Co je Yakitori?

Yakitori je japonská verze Shish Kebab. Zejména se jedná o špízové ​​kuřecí jídlo, které se vaří na grilu. Kuře se rozřezává na kousky velikosti kousnutí, šplhané na kovových nebo bambusových tyčích a vaří se nad planoucí postel uhlí. Stejně jako jiné typy grilování je Yakitori vyrobeno z výrazné omáčky. Omáčka se nazývá tare omáčka a je vyrobena ze sójové omáčky, cukru, saké a mirin. Saké a Mirin jsou oba druhy japonského rýžového vína, ale liší se z hlediska jejich obsahu alkoholu.

Jakmile je kuře oblečeno omáčkou, vaří se nad uhlím, dokud se nestane docela něžnou. Někdy je Yakitori jednoduše oblečená solí místo omáčky, ale to je méně běžné. Ačkoli je všechny yakitori vyrobeno z kuře, na misce existuje mnoho variací, které používají různé druhy kuřecích částí. Například Toriniku je variace, ve které se podávají pouze kousky bílého masa. Tebasaki je variace vyrobená z kuřecího vítězstvíGS.

Tento druh japonského grilu také využívá orgánové maso nalezené v kuře. Když je jídlo vyrobeno z kuřecího srdce, nazývá se Hatsu. Když je vyroben z žaludů, nazývá se to Sunagimo nebo Zuri. Špičká a grilovaná kuřecí játra se nazývá Reba. Když je jídlo vyrobeno s tenkými střevami kuře, nazývá se Shiro. Existuje také řada dalších variací, které používají jiné části kuře, jako je kůže, ocas a chrupavka.

Kromě těchto kuřecích jídel existují také druhy japonského špízového grilu, které používají maso z jiných zvířat. Tato jídla, která nejsou drůbeží, jsou označována jako kushiyaki. Používali masa z prasat a volů a někdy mají vegetariánské proteiny, jako je tofu a zelenina. Enoki Maki je druh kushiyaki, který se vyrábí z houby, které jsou zabaleny do tenkých plátek vepřového masa, oblečené omáčkou,a pak grilovaný. Asuparabekon je druh kushiyaki, který je vyroben z chřestu a slaniny.

Mnoho restaurací, které slouží Yakitori, také podávají kushiyaki a pokrmy si můžete užívat společně během stejného jídla. Mohou si také užívat jiných japonských jídel, jako jsou sushi a Udon. Všechna tato jídla jsou dobře doprovázena dobrou láhevkou, která může být podávána chlazená nebo zahřátá.