Co je to vepřová buchta?

Vepřová buchta je klasický čínský typ dim nebo knedlík. Nejčastěji je spojena s kantonské kuchyní a nazývá se cha siu baau . Buchty mohou být také nazývány baozi , zejména pokud jsou kromě vepřového masa naplněny přísadami. Typická vepřová buchta je, jak by název napovídal, plněný vepřovým masem v hoisinu nebo grilovací omáčce a náplň je často zbarvená tmavě hnědá nebo velmi červená. Díky tomu je kvasinková mouka zvětšená bílá barva. Exteriér je někdy kočičí a hustý, a když není dostatečně dlouho napařen, může interiér ochutnat nedostatečně vařeně a doughy. Další metodou, která je populární v některých severoamerických čínských restauracích, je péct vepřové buchty. S trochou glazury, jako je mytí vajec, se stanou hluboce zlatohnědou a často chutnají více vařeně než dušená odrůda.

Který typ získáte v čínské restauraci do značné míry závisí na zbytkuAurantova preference. Párané vepřové buchty se zdají být běžnější, protože dim sum se stal populárním. Pokud však žijete v oblasti s dobrou čínskou pekárnou, často přítomnou ve velkých městech s významnou čínskou americkou přítomností, můžete najdete oba typy, s pečenými houskami stejně pravděpodobné, že budou k dispozici jako dušené.

Ačkoli některé recepty na vepřové buchty mohou využívat rýžovou mouku, v USA je mouka pšenice běžnější. Lesklé těsto je vyváženo do kol, plněné grilovaným vepřovým masem a pak se sevřelo nahoře, aby náplň nevynikla. Pokud jsou buchty pečeny, sevřená horní část se obvykle stává dnem, takže buchta má kulatý vrchol. Pokud je podáván horký, jak je obvyklé, náplň vepřové buchty může být extrémně horké, takže byste měli být opatrní, když si vezmete prvních pár kousnutí.

Nemusíte se držet známého vepřového masa, pokud byste dávali přednost něčemu jinému. Místo toho můžete použít drcené nebo jemně nasekané kuře.To je běžné na Filipínách, kde může být místo toho vepřová buchta nazývána Siopao. Nejenže je kuře populární, ale Siopao může být plněno krevetami nebo mletým hovězím masem. Každá verze Siapao může mít jméno, které odráží změny v přísadách.

Vepřová houska také inspirovala havajské jídlo. Na Havaji můžete vidět Manapua v nabídce místo vepřových housek nebo Cha Siu Baau. Pravděpodobně najdete tyto dušené místo pečené. Japonská a vietnamská kuchyně také využívají tuto housku, opět častěji napařené než pečené, s různými ingrediencemi používanými k vytvoření centra.