¿Qué es un bollo de cerdo?
Un bollo de cerdo es un tipo clásico chino de dim sum o bola de masa. Se asocia con mayor frecuencia con la cocina cantonesa y se llama cha siu baau . Los bollos también pueden llamarse baozi , especialmente si están llenos de ingredientes además de carne de cerdo. El bollo de cerdo típico es, como su nombre, sugerir, relleno de carne de cerdo en salsa hoisin o barbacoa, y el relleno a menudo se colorea de color marrón oscuro o muy rojo.
La forma más tradicional de cocinar un bollo de cerdo es al vapor. Esto hace que el color de la masa de harina subida de levadura sea blanca. El exterior a veces es cakey y denso, y cuando no está al vapor lo suficiente, el interior puede saborear poco cocido y masivo. Otro método, que es popular en algunos restaurantes chinos norteamericanos, es hornear los bollos de cerdo. Con un poco de esmalte como el lavado de huevos, se convierten en un marrón dorado profundo, y a menudo saben más completamente cocinado que la variedad al vapor.
¿Qué tipo obtendrá en un restaurante chino depende en gran medida del resto?Preferencia de Aurant. Los bollos de cerdo al vapor parecen más comunes ya que el dim sum se hizo popular. Sin embargo, si vive en un área con una buena panadería china, a menudo presente en grandes ciudades con una importante presencia china estadounidense, es posible que encuentre ambos tipos, con bollos horneados que están disponibles como los vaporizados.
Aunque algunas recetas para bollos de cerdo pueden utilizar la harina de arroz, en los EE. UU., La harina de trigo es más común. La masa de levadura se lanza en rondas, se rellena con el cerdo a la parrilla y luego se pellizca en la parte superior para que el relleno no se filtre. Si se hornean los bollos, la parte superior pellizcada generalmente se convierte en la parte inferior para que el bollo tenga una parte superior redonda. Cuando se sirve caliente, como es de costumbre, el relleno de moño de cerdo puede ser extremadamente caliente, por lo que debe tener cuidado al tomar sus primeras bocados.
No tiene que mantener la carne de cerdo familiar si prefiere algo más. En su lugar, puede usar pollo rallado o finamente picado.Esto es común en Filipinas, donde un bollo de cerdo puede llamarse siopao, en su lugar. El pollo no solo es popular, sino que Siopao puede estar relleno de camarones o carne molida. Cada versión de Siapao puede tener un nombre que refleje cambios en los ingredientes.
El bollo de cerdo también ha inspirado la comida hawaiana. En Hawai, puede ver a Manapua en el menú en lugar de bollos de cerdo o cha siu baau. Es probable que encuentre estos al vapor en lugar de horneados. Las cocinas japonesas y vietnamitas también utilizan este bollo, nuevamente, más a menudo al vapor que el horno, con una variedad de ingredientes utilizados para crear el centro.