Wat is een varkensbroodje?

Een varkensbroodje is een klassiek Chinees type dim sum of knoedel. Het wordt meestal geassocieerd met de Kantonese keuken en wordt cha siu baau genoemd. De broodjes kunnen ook baozi worden genoemd, vooral als ze naast varkensvlees gevuld zijn met ingrediënten. Het typische varkensbroodje is, zoals de naam suggereert, gevuld met varkensvlees in hoisin of barbecuesaus, en de vulling is vaak gekleurd donkerbruin of erg rood.

De meer traditionele manier om een ​​varkensbroodje te koken is door het te stoomen. Hierdoor wordt de gist opgestaan ​​bloemdeeg wit van kleur. De buitenkant is soms cakey en dicht, en wanneer het niet lang genoeg is gestoomd, kan het interieur te gaar en deegachtig smaken. Een andere methode, die populair is in sommige Noord -Amerikaanse Chinese restaurants, is om de varkensbroodjes te bakken. Met een klein glazuur als eierwas worden ze diep goudbruin en smaken ze vaak vollediger gekookt dan de gestoomde variëteit.

Welk type u krijgt in een Chinees restaurant hangt grotendeels af van de restAurant's voorkeur. Gestoomde varkensbroodjes lijken vaker voor, omdat Dim Sum populair werd. Als u echter in een gebied woont met een goede Chinese bakkerij, vaak aanwezig in grote steden met een aanzienlijke Chinese Amerikaanse aanwezigheid, kunt u beide typen vinden, met gebakken broodjes net zo waarschijnlijk beschikbaar als gestoomde.

Hoewel sommige recepten voor varkensbroodjes rijstmeel kunnen gebruiken, komt tarwebloem in de VS gebruikelijk vaker voor. Gezondig deeg wordt in rondes uitgerold, gevuld met het gebarbecued varkensvlees, en vervolgens geknipt zodat de vulling niet lekt. Als de broodjes worden gebakken, wordt de beknelde bovenkant meestal de bodem zodat het broodje een ronde bovenkant heeft. Wanneer het warm wordt geserveerd, zoals gebruikelijk, kan het vullen van varkensbroodjes extreem heet zijn, dus je moet voorzichtig zijn als je je eerste paar happen neemt.

U hoeft niet aan het bekende varkensvlees te bewaren als u de voorkeur geeft aan iets anders. U kunt in plaats daarvan geraspte of fijngehakte kip gebruiken.Dit is gebruikelijk in de Filippijnen waar een varkensbroodje in plaats daarvan een Siopao kan worden genoemd. Kip is niet alleen populair, maar Siopao kan worden gevuld met garnalen of rundergehakt. Elke versie van Siapao kan een naam hebben die veranderingen in ingrediënten weerspiegelt.

Het varkensbroodje heeft ook Hawaiiaans eten geïnspireerd. In Hawaii zie je misschien Manapua op het menu in plaats van varkensbroodjes of cha siu baau. Je zult deze waarschijnlijk gestoomd vinden in plaats van gebakken. Japanse en Vietnamese keukens maken ook opnieuw gebruik van dit broodje, opnieuw, vaker gestoomd dan gebakken, met een verscheidenheid aan ingrediënten die worden gebruikt om het centrum te creëren.