Hva er en svinekjøtt?

En svinekjøttbolle er en klassisk kinesisk type dim sum eller dumpling. Det er ofte assosiert med kantonesisk mat og kalles cha siu baau . Bollene kan også kalles baozi , spesielt hvis de er fylt med ingredienser foruten svinekjøtt. Den typiske svinekjøttbunen er, som navnet antyder, fylt med svinekjøtt i hoisin eller grillsaus, og fyllingen er ofte farget mørkebrun eller veldig rød.

Den mer tradisjonelle måten å koke en svinekjøtt er ved å dampe den. Dette gjør at gjæren steget meledeig hvit i fargen. Det ytre er noen ganger kake og tett, og når det ikke er dampet lenge nok, kan interiøret smake underkokt og deigaktig. En annen metode, som er populær på noen nordamerikanske kinesiske restauranter, er å bake svinekjøttboller. Med en liten glasur som eggvask, blir de en dyp gyldenbrun, og smaker ofte mer kokt enn den dampede sorten.

Hvilken type du får i en kinesisk restaurant avhenger i stor grad av restenAurants preferanse. Dampede svinekjøttboller virker mer vanlig siden dim sum ble populær. Men hvis du bor i et område med et godt kinesisk bakeri, ofte til stede i store byer med betydelig kinesisk amerikansk tilstedeværelse, kan du finne begge typer, med bakte boller like sannsynlig å være tilgjengelige som dampede.

Selv om noen oppskrifter på svinekjøttboller kan bruke rismel, er hvetemel i USA mer vanlig. Blyggende deig rulles ut i runder, fylt med grillet svinekjøtt, og klemes deretter på toppen slik at fyllingen ikke lekker ut. Hvis bollene bakes, blir den klemte toppen vanligvis bunnen slik at bunken har en rund topp. Når det serveres varmt, som vanlig, kan svinekjøttfyll være ekstremt varm, så du bør være forsiktig når du tar de første bitene dine.

Du trenger ikke å holde deg til det kjente svinekjøttet hvis du foretrekker noe annet. Du kan bruke strimlet eller finhakket kylling i stedet.Dette er vanlig på Filippinene der en svinekjøtt kan kalles en siopao, i stedet. Ikke bare er kylling populær, men Siopao kan være fylt med reker eller malt storfekjøtt. Hver versjon av Siapao kan ha et navn som gjenspeiler endringer i ingredienser.

Svinekjøttbunen har også inspirert hawaiisk mat. På Hawaii kan du se Manapua på menyen i stedet for svinekjøttboller eller Cha Siu Baau. Det er sannsynlig at du finner disse dampet i stedet for bakt. Japanske og vietnamesiske kjøkken benytter seg også av denne bunen, igjen, oftere dampet enn bakt, med en rekke ingredienser som brukes til å lage sentrum.