Was ist ein Schweinefleischbrötchen?
Ein Schweinefleischbrötchen ist eine klassische chinesische Art der Dimsumme oder Knödel. Es wird am häufigsten mit der kantonesischen Küche verbunden und wird cha siu baau genannt. Die Brötchen können auch baozi bezeichnet werden, insbesondere wenn sie neben Schweinefleisch mit Zutaten gefüllt sind. Das typische Schweinebrötchen ist, wie der Name vermuten würde, mit Schweinefleisch in Hoisin oder Barbecue -Sauce gefüllt, und die Füllung ist oft dunkelbraun oder sehr rot gefärbt. Dadurch ist die Hefe Mehlteig in weißer Farbe auferlegt. Das Äußere ist manchmal kuchenartig und dicht, und wenn das Innenraum nicht lange genug gedämpft ist, kann der Innenraum abkocht und teigig schmecken. Eine andere Methode, die in einigen nordamerikanischen chinesischen Restaurants beliebt ist, besteht darin, die Schweinefleischbrötchen zu backen. Mit ein wenig Glasur wie Eierwäsche werden sie zu einem tiefgoldbraunen und schmecken oft besser gekocht als die gedämpfte Sorte.
Welchen Typ erhalten Sie in einem chinesischen Restaurant weitgehend vom Rest abAurants Präferenz. Gedämpfte Schweinebrötchen scheinen häufiger zu sein, da Dim Sum populär wurde. Wenn Sie jedoch in einem Gebiet mit einer guten chinesischen Bäckerei leben, die häufig in großen Städten mit einer bedeutenden Präsenz in chinesischer Amerikaner vorhanden ist, können Sie beide Arten finden, wobei gebackene Brötchen genauso wahrscheinlich verfügbar sind wie gedämpfte.
Obwohl einige Rezepte für Schweinefleischbrötchen Reismehl verwenden können, ist in den USA Weizenmehl häufiger. Der Teig, der mit dem gegrillten Schweinefleisch gefüllt und anschließend gedrückt wird, so dass die Füllung nicht austritt. Wenn die Brötchen gebacken werden, wird das eingeklemmte Oberteil normalerweise zum Boden, so dass das Brötchen eine runde Oberseite hat. Wenn Sie heiß serviert werden, kann die Füllung von Schweinebrötchen wie gewohnt extrem heiß sein. Sie sollten also vorsichtig sein, wenn Sie Ihre ersten Bissen nehmen.
Sie müssen sich nicht am vertrauten Schweinefleisch halten, wenn Sie etwas anderes bevorzugen. Sie können stattdessen zerkleinertes oder fein gehacktes Hühnchen verwenden.Dies ist auf den Philippinen üblich, wo stattdessen ein Schweinebrötchen als Siopao bezeichnet werden kann. Huhn ist nicht nur beliebt, sondern Siopao kann mit Garnelen oder Rinderhackfleisch gefüllt sein. Jede Version von Siapao kann einen Namen haben, der Änderungen der Zutaten widerspiegelt.
Das Schweinefleischbrötchen hat auch hawaiianisches Essen inspiriert. In Hawaii sehen Sie Manapua möglicherweise auf der Speisekarte anstelle von Schweinefleischbrötchen oder Cha Siu Baau. Sie werden diese wahrscheinlich gedämpft statt gebacken. Die japanische und vietnamesische Küche nutzen dieses Brötchen auch wieder häufiger gedämpft als gebacken, wobei eine Vielzahl von Zutaten zur Herstellung des Zentrums verwendet wird.