UNAGIとは何ですか？

unagi は、日本、中国の一部、韓国に先住民族の淡水ウナギに与えられた名前です。 日本語では、 unagi は、あらゆる起源の淡水ウナギの一般的な単語ですが、国際料理の辞書で特定の種類のウナギを表すようになりました。この用語は、特に日本のウナギの準備として、世界的な料理コミュニティ全体でよく知られています。 寿司、スープで非常に一般的であるか、グリルしてご飯の上で提供されています。

ウナギには2つの主なタイプがあります。淡水に住んでいるものと海水に住むものです。日本の先住民族の淡水ウナギは、科学的に anguilla japonica として分類されています。 このタイプのウナギは、日本、中国東部、韓国半島に沿った浅い河口に住んでいます。ウナギは塩水に移動して産卵し、川や小川に戻って生活を送ります。世界の他の地域のウナギと比較して、これらは最小のものです。

淡水ウナギはdelと見なされますウナギの高価であるため、日本料理の象徴。ウナギ農場は日本の多くの地域に存在しますが、その運営は費用がかかります。 肉食動物として、ウナギは繁栄するために毎日かなりの量のタンパク質を必要とします。 需要には通常、ウナギの自然の生息地からの定期的な収穫も必要です。

ほとんどのunagiはグリルで準備されています。肉は通常非常に薄くスライスされ、それから両側で焼かたり焼きたり、肉を調理したりします。ウナギとして知られる甘いマリネは、una​​giの一般的な伴奏です。正確なウナギのレシピはさまざまですが、通常、ウナギのストック、醤油、甘いライスビネガーが含まれます。このソースは、一般に、魚や貝の準備を含む日本のシーフード料理の配列に追加されます。

unagiを提供する最も伝統的な方法の1つは、米のベッドの上にマリネされた調理済みのストリップを単純に置くことです。 このような準備はhで一般的ですオム料理は、日本のランチボックスであるベントボックスで、レストランで。麺のスープには一般的にウナギが含まれており、しばしばそれ自体で提供されます。

EELが日本料理で生で提供されることはめったにありません。 寿司でさえ、ウナギの肉は通常調理され、次に寿司 maki mono に巻き込まれるか、わずかなライス nigiri スタイルの上に添えられます。 Unagi寿司は、大部分が調理されているため、日本以外で最も一般的な寿司料理の1つです。 これは、多くの寿司初心者にとっての最初のステップです。

unagi寿司の世界的な人気は、日本のウナギを収穫することの持続可能性についてある程度の懸念をもたらしました。多くの保全主義者は、需要の上昇が過剰な収穫につながり、先住民族を枯渇させることを恐れています。多くの淡水河口を取り巻く土地の人間の発達による生息地の損失も、UELの人口規模の一般的な減少をもたらしました。