Wat is Yacon?

Yacon is een interessante plant die afkomstig is van Peru, die zoete tubers produceert die enigszins lijken op gele zoete aardappelen. Het is pas recent dat mensen buiten Zuid -Amerika geïnteresseerd zijn geraakt in Yacon, en je kunt nu de knol vinden op een of andere plaats in Europa en de VS. Enige tijd geleden begon Japan ook de knol te laten groeien en het is populair geworden in gerechten zoals Tempura.

De knollen kunnen op verschillende manieren worden gegeten. Ze kunnen worden gebakken, gekookt of gestoomd of rauw worden gegeten, en veel mensen beschouwen ze als een lichte appelsmaak. Naast goed smaken, hebben ze ook een uniek element dat ze aantrekkelijk maakt als voedsel.

Yacon -knollen zijn zoet en knapperig als ze rauw zijn, maar ze bevatten een speciale suiker die mensen niet goed metaboliseren. Deze suiker wordt inuline of oligofructose genoemd. De speciale suiker van Yacon kan worden gebruikt om producten te zoeten voor mensen met diabetes, omdat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. In feite kunt u nu u kopenCon siroop in sommige natuurvoedingswinkels en op internet.

Veel mensen vergelijken de siroop met melasse of honing, behalve dat de meesten het als nog zoeter vinden. Het moet zorgvuldig worden vervangen in recepten en spaarzaam worden gebruikt, of voedsel dat ermee is gemaakt, kunnen te zoet smaken. Sommige mensen geven de voorkeur aan deze siroop als zoetstof boven dingen als verwerkte suikers. Veganisten die verfijnde suikers vermijden en die geen honing eten omdat het wordt geproduceerd uit bijen, kan vooral genieten van deze natuurlijk geproduceerde suikervervanger.

Je hoeft zeker niet aan Yacon te denken zoals alleen gebruikt in siroop. Omdat telers deze knol buiten Zuid -Amerika zijn geproduceerd, hebben chef -koks en amateurkoks met talloze recepten gereageerd voor het gebruik ervan. Curry's kunnen uitstekend zijn met toevoegingen van gehakte of geraspte yacon, en de knol leent zich ook goed om te gebruiken in salades. Een recept van interesse is een Waldorf -saladeCombineert wortels, walnoten, rozijnen en geraspte plakjes van de knol met een mayonaisedressing.

Er zijn ook enkele voedingsvoordelen voor het eten van Yacon. Het wordt door sommige mensen als een nutraceutisch beschouwd vanwege het lage suikergehalte, dat misschien niet alleen een goede suikervervanging is voor diabetici, maar misschien het risico op diabetes kan verlagen. Het kan bovendien een goede spijsvertering bevorderen. Als voedsel wordt het meestal voor smaak gegeten. Het heeft niet veel calorieën, maar is ook geen geweldige bron van eiwitten, vezels of vitamines.