¿Qué son los brotes de frijoles?
Los brotes de frijoles son los tiernos brotes comestibles de frijoles germinados. La mayoría de las personas están familiarizadas con los brotes de frijoles Mung en particular, pero se puede brotar una amplia variedad de semillas, nueces, granos y frijoles. Su textura ligeramente crujiente y su sabor dulce los convierten en una adición popular a una variedad de platos. Debido a que los brotes se han convertido en un ingrediente común, muchas tiendas de comestibles las llevan, y también se pueden preparar en casa.
Los brotes de frijoles mungos se originan en Asia, donde se han hecho y usado durante miles de años. La difusión cultural condujo a la aparición de brotes en otros lugares y en otras cocinas, y los cocineros intrépidos comenzaron a brotar todo tipo de cosas para agregar a su comida. En la mayoría de los casos, se pueden usar crudos o cocinados ligeramente, y deben usarse lo más rápido posible. Si van a cocinar, se pueden congelar hasta por tres meses.
Para brotar los frijoles, remojarlos en el agua y luego colocarlos en un lugar oscuro cálido para estimular Germinationorte. Los brotes deben enjuagarse regularmente a medida que crecen, y en unos pocos días, los pequeños brotes comestibles deberían haber comenzado a aparecer. Estos brotes siempre deben lavarse antes de su uso, y generalmente se usan mientras aún son cortos. Los brotes más largos tienden a ponerse más leñosos y amargos. Exponer los brotes a la luz del sol hará que comiencen la fotosintisio, lo que los hará verdes pálidos.
Muchas cosas pueden ser brotadas. Semillas de alfalfa, rábanos, frijoles adzuki, lentejas, guisantes, garbanzos, granos, semillas de girasol, quinua y una variedad de otras semillas y granos se brotan para una variedad de usos. Cada tipo de brote tiene un sabor ligeramente diferente, y algunos brotes pueden crecer en "verduras de bebé" más grandes. Las semillas de girasol hacen un verde popular de bebé. Los brotes son ricos en vitamina A y bajos en calorías. Dependiendo de la planta, los brotes pueden tener beneficios nutricionales adicionales.
Cuando selleCting Bean brots en la tienda de comestibles, busque muestras de gorditos, especímenes crujientes que no sean viscosos, flácidos o fibrosos. Úselos en dos días y asegúrese de enjuagarlos antes de usarlos. Los brotes son una fuente común de contaminación bacteriana, así que tenga en cuenta el hábito de enjuagar cualquier tipo de brotes antes de comerlos.