Wat zijn taugé?
Bean Sprouts zijn de tedere eetbare scheuten van ontkiemde bonen. De meeste mensen zijn in het bijzonder bekend met mungboonspruitjes, maar een breed assortiment zaden, noten, granen en bonen kan worden ontspreid. Hun ietwat knapperige textuur en zoete smaak maken ze een populaire toevoeging aan een assortiment gerechten. Omdat spruiten een gemeenschappelijk ingrediënt zijn geworden, dragen veel supermarkten ze en kunnen ze ook thuis worden voorbereid.
Mung Bean Spruiten zijn afkomstig uit Azië, waar ze duizenden jaren zijn gemaakt en gebruikt. Culturele diffusie leidde tot het verschijnen van spruitjes op andere plaatsen en in andere keukens, en onverschrokken koks begonnen allerlei dingen te ontspruiten om aan hun voedsel toe te voegen. In de meeste gevallen kunnen ze rauw of licht gekookt worden gebruikt en moeten ze zo snel mogelijk worden gebruikt. Als ze worden gekookt, kunnen ze tot drie maanden worden bevroren.
om bonen te ontspruiten, in water te weken en plaats ze vervolgens op een warme donkere plek om germinatio te stimulerenN. De spruiten moeten regelmatig worden gespoeld als ze groeien, en binnen een paar dagen hadden kleine eetbare scheuten moeten verschijnen. Deze scheuten moeten altijd gewassen zijn vóór gebruik, en ze worden meestal gebruikt terwijl ze nog kort zijn. Langere spruiten worden meestal houtachtig en bitterder. Door de spruiten bloot te stellen aan zonlicht zorgt ervoor dat ze beginnen met fotosynthetiseren, waardoor ze lichtgroen worden.
Veel dingen kunnen worden ontkizend. Alfalfa -zaden, radijs, adzuki -bonen, linzen, erwten, garbanzos, korrels, zonnebloempitten, quinoa en een assortiment van andere zaden en granen zijn allemaal ontkiemen voor een verscheidenheid aan toepassingen. Elk type spruit heeft een iets andere smaak en sommige spruiten mogen groeien tot grotere "babygroen". Zonnebloempitten maken een populaire baby groen. Spruiten bevatten veel vitamine A en weinig calorieën. Afhankelijk van de plant kunnen de spruiten extra voedingsvoordelen hebben.
Wanneer SELEBoonspruiten in de supermarkt afsluiten, zoek naar dikke, frisse monsters die niet slijmerig, slap of vezelig zijn. Gebruik ze binnen twee dagen en zorg ervoor dat je ze voor gebruik spoelt. Spruiten zijn een veel voorkomende bron van bacteriële besmetting, dus maak de gewoonte om elk type spruiten te spoelen voordat je ze eet.