Que sont les germes de haricots?

Les germes de haricots sont les pousses comestibles tendres des haricots germés. La plupart des gens connaissent les germes de haricots mungo en particulier, mais un large assortiment de graines, de noix, de céréales et de haricots peut être germé. Leur texture légèrement croquante et leur saveur sucrée en font un ajout populaire à un assortiment de plats. Parce que les germes sont devenus un ingrédient commun, de nombreuses épiceries les transportent, et ils peuvent également être préparés à la maison.

Les germes de haricots mungés proviennent d'Asie, où ils ont été fabriqués et utilisés depuis des milliers d'années. La diffusion culturelle a conduit à l'apparition de germes dans d'autres endroits et dans d'autres cuisiniers, et des cuisiniers intrépides ont commencé à faire germer toutes sortes de choses à ajouter à leur nourriture. Dans la plupart des cas, ils peuvent être utilisés crus ou légèrement cuits, et ils doivent être utilisés le plus rapidement possible. S'ils vont être cuits, ils peuvent être congelés jusqu'à trois mois.

pour germer des haricots, les tremper dans l'eau, puis les placer dans un endroit sombre chaud pour stimuler la germination. Les germes devraient être régulièrement rincés à mesure qu'ils grandissent, et en quelques jours, de petites pousses comestibles auraient dû commencer à apparaître. Ces pousses doivent toujours être lavées avant utilisation, et elles sont généralement utilisées alors qu'elles sont encore courtes. Les germes plus longs ont tendance à devenir plus boisés et amers. Exposer les germes à la lumière du soleil les amènera à commencer la photosynthèse, ce qui les fera vert pâle.

Beaucoup de choses peuvent être germées. Les graines de luzerne, les radis, les haricots adzuki, les lentilles, les pois, les garbanzos, les grains, les graines de tournesol, le quinoa et un assortiment d'autres graines et grains sont tous germés pour une variété d'utilisations. Chaque type de germe a une saveur légèrement différente, et certains germes sont autorisés à devenir plus grands «Baby Greens». Les graines de tournesol font un bébé vert populaire. Les germes sont riches en vitamine A et faibles en calories. Selon la plante, les germes peuvent avoir des avantages nutritionnels supplémentaires.

Quand SeleLes germes de haricots à l'épicerie, recherchez des spécimens dodus et nets qui ne sont pas visqueux, mou ou filandreux. Utilisez-les dans les deux jours et assurez-vous de les rincer avant utilisation. Les germes sont une source courante de contamination bactérienne, alors prenez l'habitude de rincer tout type de germes avant de les manger.