Co jsou klíčky fazolí?

Klíčky fazolí jsou jemné jedlé výhonky z klíčících fazolí. Většina lidí je obeznámena zejména s klíčky fazolí mungových fazolí, ale lze zaklíčit široký sortiment semen, ořechů, zrn a fazolí. Jejich lehce křupavá textura a sladká chuť z nich činí oblíbeným doplňkem sortimentu jídel. Protože se klíčky staly běžnou složkou, mnoho obchodů s potravinami je nese a mohou být také připraveny doma. Kulturní difúze vedla k vzhledu klíčků na jiných místech a v jiných kuchyních a neohrožené kuchaři začali vyklíčit nejrůznější věci, které přidaly k jejich jídlu. Ve většině případů je lze použít syrové nebo lehce vařené a měly by být použity co nejrychleji. Pokud se budou vařit, mohou být zamrzlé až tři měsíce.n. Klíčky by měly být pravidelně opláchnuty, jak rostou, a během několika dnů by se měly začaly objevovat malé jedlé výhonky. Tyto výhonky se musí před použitím vždy umyt a obvykle se používají, když jsou stále krátké. Delší klíčky mají tendenci získat více dřevěných a hořkých. Vystavení klíčků slunečnímu světlu způsobí, že začnou fotosyntetizovat, což z nich způsobí bledě zelenou.

Mnoho věcí lze vykreslit. Semena Alfalfa, ředkvičky, fazole Adzuki, čočka, hrášek, garbanzos, zrna, slunečnicová semena, quinoa a sortiment jiných semen a zrn jsou vyklíčeny pro různá použití. Každý typ výtoku má mírně odlišnou chuť a některé klíčky mohou růst na větší „dětské zelené“. Slunečnicová semena dělají populární dětskou zelenou. Klíčky mají vysoký obsah vitamínu A a nízký obsah kalorií. V závislosti na rostlině mohou mít klíčky další výživy.

Když seleKlíčka fazolí v obchodě s potravinami, hledejte baculaté, ostré vzorky, které nejsou slizké, kulhavé nebo strunné. Použijte je do dvou dnů a před použitím je opláchněte. Klíčky jsou běžným zdrojem bakteriální kontaminace, takže se před jídlem zvyknete na opláchnutí jakéhokoli typu klíčků.