豆の芽とは何ですか？

豆の芽は、発芽した豆の柔らかい食用芽です。ほとんどの人は特にムン・ビーンの芽に精通していますが、種子、ナッツ、穀物、豆の幅広い品揃えを芽生えさせることができます。彼らのややカリカリのテクスチャーと甘い風味は、彼らをたくさんの料理に人気のある追加にします。もやしは一般的な成分になっているため、多くの食料品店がそれらを運び、自宅で準備することもできます。文化的拡散は、他の場所や他の料理に芽が出現することにつながり、勇敢な料理人はあらゆる種類のものを芽生え始めました。ほとんどの場合、それらは生または軽く調理することができ、できるだけ早く使用する必要があります。調理する場合は、最大3か月間凍結することができます。n。芽は成長するにつれて定期的にすすぎ、数日以内に小さな食用芽が現れ始めたはずです。これらのシュートは、使用前に常に洗浄する必要があり、通常はまだ短い間使用されます。より長い芽は、より多くの木質で苦くなる傾向があります。もやしを日光にさらすと、光合成が始まり、青白くなります。

多くのことを発芽させることができます。アルファルファの種子、大根、アジュキ豆、レンズ豆、エンドウ豆、ガルバンゾス、穀物、ヒマワリの種、キノア、および他の種子や穀物の品揃えはすべて、さまざまな用途で芽生えています。芽の各タイプはわずかに異なる風味があり、一部の芽はより大きな「ベビーグリーン」に成長することができます。ひまわりの種は人気のある赤ちゃんを緑にします。芽はビタミンAが高く、カロリーが低いです。植物によっては、芽には追加の栄養上の利点がある場合があります。

seleの場合食料品店で豆の芽をctingし、ぬるぬるしていない、ぐったり、糸状のふっくらとした鮮明な標本を探してください。 2日以内にそれらを使用し、使用する前に洗い流すようにしてください。芽は細菌の汚染の一般的な源であるため、ややしを食べる前にあらゆる種類の芽をすすぐことの習慣を身につけてください。