Hva er bønnespirer?

bønnespirer er de ømme spiselige skuddene fra spirede bønner. De fleste er kjent med Mung Bean Sprouts spesielt, men et bredt utvalg av frø, nøtter, korn og bønner kan spires. Deres litt knasende tekstur og søte smak gjør dem til et populært tilskudd til et utvalg av retter. Fordi spirer har blitt en vanlig ingrediens, har mange dagligvarebutikker dem, og de kan også tilberedes hjemme.

mung bønne spirer har sin opprinnelse i Asia, hvor de har blitt laget og brukt i tusenvis av år. Kulturell diffusjon førte til utseendet til spirer andre steder og i andre kjøkken, og utrulige kokker begynte å spire alle slags ting å legge til maten. I de fleste tilfeller kan de brukes rå eller lett tilberedt, og de bør brukes så raskt som mulig. Hvis de skal tilberedes, kan de fryses i opptil tre måneder.

For å spire bønner, suge dem i vann og deretter plassere dem på et varmt mørkt sted for å stimulere germination. Spirene skal skylles regelmessig etter hvert som de vokser, og i løpet av få dager skal små spiselige skudd ha begynt å vises. Disse skuddene må alltid vasket før bruk, og de brukes vanligvis mens de fremdeles er korte. Lengre spirer har en tendens til å bli mer woody og bitter. Å utsette spirene for sollys vil føre til at de starter fotosyntetiserende, noe som vil gjøre dem blekgrønne.

Mange ting kan gripes. Alfalfa frø, reddiker, adzuki -bønner, linser, erter, garbanzos, korn, solsikkefrø, quinoa og et utvalg av andre frø og korn blir alle spiret til en rekke bruksområder. Hver type Sprout har en litt annen smak, og noen spirer får lov til å vokse til større "babygrønnsaker." Solsikkefrø lager en populær babygrønn. Sprouts er høyt i vitamin A og lite i kalorier. Avhengig av planten, kan spirene ha ytterligere ernæringsmessige fordeler.

Når SeleCting Bean Sprouts i matbutikken, se etter lubben, sprø prøver som ikke er slimete, slapp eller streng. Bruk dem i løpet av to dager, og sørg for å skylle dem før bruk. Sprouts er en vanlig kilde til bakteriell forurensning, så gå inn i vanen med å skylle hvilken som helst type spirer før du spiser dem.