Hvad er bønne spirer?

Bønnespirer er de ømme spiselige skud af spirede bønner. De fleste mennesker kender især mung bønne spirer, men et bredt sortiment af frø, nødder, korn og bønner kan spires. Deres lidt crunchy struktur og søde smag gør dem til en populær tilføjelse til et udvalg af retter. Fordi spirer er blevet en almindelig ingrediens, bærer mange købmandsforretninger dem, og de kan også tilberedes derhjemme.

mung bønne spirer stammer fra Asien, hvor de er blevet lavet og brugt i tusinder af år. Kulturel diffusion førte til udseendet af spirer andre steder og i andre køkkener, og uærlige kokke begyndte at spire alle slags ting at tilføje til deres mad. I de fleste tilfælde kan de bruges rå eller let kogte, og de skal bruges så hurtigt som muligt. Hvis de skal koges, kan de fryses i op til tre måneder.

for at spire bønner, blødes i vand og placerer dem derefter på et varmt mørkt sted for at stimulere germination. Spirerne skal regelmæssigt skylles, når de vokser, og inden for få dage burde små spiselige skud være begyndt at vises. Disse skud skal altid vaskes inden brug, og de bruges typisk, mens de stadig er korte. Længere spirer har en tendens til at blive mere træagtige og bitre. At udsætte spirerne for sollys vil få dem til at starte fotosyntetiserende, hvilket får dem til at blegesgrønt.

Mange ting kan spires. Alfalfa -frø, radiser, adzuki -bønner, linser, ærter, garbanzos, korn, solsikkefrø, quinoa og et udvalg af andre frø og korn er alle spiret til forskellige anvendelser. Hver type spirer har en lidt anden smag, og nogle spirer får lov til at vokse til større "babygrønt." Solsikkefrø gør en populær baby grøn. Sprouts er høje i vitamin A og lavt i kalorier. Afhængig af planten kan spirerne have yderligere ernæringsmæssige fordele.

når SeleCting bønne spirer i købmanden, kig efter fyldig, sprøde prøver, der ikke er slimede, halte eller snorede. Brug dem inden for to dage, og sørg for at skylle dem inden brug. Sprouts er en almindelig kilde til bakterieforurening, så gå ind i vanen med at skylle enhver form for spirer, før du spiser dem.