¿Qué son Bitterballen?
Bitterballen, también llamado dippers holandeses, son un elemento básico tradicional de la cocina holandesa. Son aproximadamente equivalentes a las albóndigas o croquetas, pero son fritas en lugar de fritos o horneados. Considerado un refrigerio en lugar de una comida, estos sabores a base de carne a menudo aparecen en los menús de los pubs o en los menús tradicionales como aperitivos y pueden servirse como caballeros en fiestas y festivales.
Hay una serie de variaciones en la receta básica, pero en general, Bitterballen se compone de un ragú de carne, caldo de carne, harina, mantequilla, perejil, sal y pimienta. La carne es tradicionalmente carne de res, pero puede ser ternera o pollo, y está picada o picada. Los aditivos de recetas comunes incluyen nuez moscada, salsa de Worcestershire, jugo de limón, cebolla, champiñones, zanahoria cortada en cubitos y curry en polvo. Todos los ingredientes se cocinan juntos, luego se refrigeran hasta que la mezcla se vuelva firme.
Una vez viable, la mezcla de carne se enrolla en bolas y se cubre en una mezcla de huevo, leche y pan rallado. TÉl Bitterballen se fríe profundamente en grasa o aceite hasta que esté crujiente y marrón y se sirve caliente. Por lo general, van acompañados de una salsa de mofación de mostaza. La receta es casi idéntica a otro elemento básico holandés llamado Kroketten. La única diferencia es que Kroketten tiene forma de salchicha, mientras que Bitterballen es redondo.
existen indicadores fuertes que este plato se desarrolló de la misma manera que se desarrollaron muchas recetas: como una forma de usar las sobras, como el buey asado. La carne sobrante se mezcló con caldo y pan para hacer un guiso. Durante la ocupación española de finales de 1500 y principios del siglo XVII, se dice que los soldados españoles adoptaron el plato y comenzaron a empanarse y freír la mezcla en una versión temprana de Bitterballen. Se dice que el primer moderno Bitterbal fue realizado por la esposa del propietario de Pub, Jan Barendzbe, y se presentó a los clientes del bar en su establecimiento.
El nombre del plato literalmente significa "bitter bola. "Este no es un indicador del sabor, sino del hecho de que estos bocadillos estaban destinados a ser servidos con un Bittertje, un pequeño vaso de licor holandés algo similar a la ginebra. Siguen siendo un acompañamiento popular para las bebidas alcohólicas en pubs y bares.
Tradicionalmente, el plato aparece solo en lugares que tienen una población holandesa significativa, como los Países Bajos, los Países Bajos Antillas, Indonesia, Bélgica y Surinam. Sin embargo, la aparición de la cocina holandesa en el ámbito internacional ha llevado a una gran cantidad de variaciones de recetas en los sitios de cocina de Internet. El plato también se ha hecho en programas de cocina de televisión.