Cosa sono i Bitterballen?

Bitterballen, anche chiamato Dipper olandesi, sono un punto fermo tradizionale della cucina olandese. Sono approssimativamente equivalenti a polpette o crocchette, ma sono fritti piuttosto che fritti o cotti. Considerati uno spuntino piuttosto che un pasto, questi gusti a base di carne appaiono spesso nei menu dei pub o in menu tradizionali come antipasti e possono essere serviti come antipasti a feste e festival.

Ci sono una serie di variazioni sulla ricetta di base, ma in generale, gli ampilli sono composti da un raGout di carne, brodo di manzo, farina, burro, prezzemolo, sale e pepe. La carne è tradizionalmente manzo, ma può essere vitello o pollo ed è tritata o tritata. Gli additivi di ricette comuni includono noce moscata, salsa Worcestershire, succo di limone, cipolla, funghi, carote a dadini e polvere di curry. Tutti gli ingredienti vengono cotti insieme, quindi refrigerati fino a quando la miscela diventa salda.

Una volta praticabile, la miscela di carne viene arrotolata in sfere e rivestita in una miscela di uova, latte e pangrattato. TGli amari sono quindi fritti nel grasso o nel petrolio fino a quando non sono nitidi e marroni e serviti caldi. Di solito sono accompagnati da una salsa di immersione della senape. La ricetta è quasi identica a un altro punto di spunta olandese chiamato Kroketten. L'unica differenza è che Kroketten sono a forma di salsiccia mentre gli bitterballen sono rotondi.

Esistono forti indicatori che questo piatto si è sviluppato nello stesso modo in cui si sono sviluppate molte ricette: come modo per utilizzare gli avanzi, come l'ox arrosto. La carne rimanente è stata mescolata con brodo e pane per fare uno stufato. Durante l'occupazione spagnola tra la fine del 1500 e l'inizio del 1600, si dice che i soldati spagnoli abbiano adottato il piatto e iniziarono a impanare e friggere la miscela in una prima versione di Bitterballen. Si dice che il primo moderno Bitterbal sia stato realizzato dalla moglie del proprietario del pub Jan Barendzbe e presentato ai clienti del bar nel suo stabilimento.

Il nome del piatto significa letteralmente "Bitter palla. "Questo non è un indicatore del gusto, ma piuttosto del fatto che questi snack dovevano essere serviti con un Bittertje, un piccolo bicchiere di un liquore olandese in qualche modo simile al gin. Rimangono un accompagnamento popolare per le bevande alcoliche nei pub e nelle barre.

Tradizionalmente, il piatto appare solo in luoghi che hanno una significativa popolazione olandese, come i Paesi Bassi, i Paesi Bassi Antille, l'Indonesia, il Belgio e il Suriname. L'emergere della cucina olandese nell'arena internazionale, tuttavia, ha portato a una raffica di variazioni di ricette sui siti di cottura Internet. Il piatto è stato anche realizzato negli spettacoli di cucina televisiva.