Vad är bitterballen?
Bitterballen, även kallade holländska dippare, är en traditionell häftklammer av holländska köket. De är ungefär likvärdiga med köttbullar eller kroketter, men är friterade snarare än stekt eller bakade. Betraktas som ett mellanmål snarare än en måltid, dessa köttbaserade smaker visas ofta på pubmenyer eller på traditionella menyer som aptitretare och kan serveras som hors d'oeuvres på fester och festivaler.
Det finns ett antal variationer på det grundläggande receptet, men i allmänhet består bitterballen av en ragout av kött, nötkött, mjöl, smör, persilja, salt och peppar. Köttet är traditionellt nötkött, men kan vara kalvkött eller kyckling och är antingen malet eller hackat. Vanliga receptmediciner inkluderar muskot, Worcestershire -sås, citronsaft, lök, svamp, tärnad morot och currypulver. Alla ingredienser tillagas tillsammans och kyls sedan tills blandningen blir fast.
När den är genomförbar, rullas köttblandningen in i bollar och beläggs i en blandning av ägg, mjölk och brödsmulor. THan bitterballen stekas sedan i fett eller olja tills de är skarpa och brun och serveras varm. De åtföljs vanligtvis av en senapsdoppsås. Receptet är nästan identiskt med ett annat holländskt snack -häftklammer som heter Kroketten. Den enda skillnaden är att Kroketten är korvformade medan bitterballen är runda.
starka indikatorer finns att denna maträtt utvecklades på samma sätt som många recept utvecklades: som ett sätt att använda rester, till exempel stekt ox. Det kvarvarande köttet blandades med buljong och bröd för att göra en gryta. Under den spanska ockupationen i slutet av 1500 -talet och början av 1600 -talet sägs det att spanska soldater adopterade skålen och började bråka och steka blandningen till en tidig version av Bitterballen. Den första moderna Bitterbal sägs ha gjorts av pubägaren Jan Barendzbes hustru och introducerades för barmässiga beskyddare vid hans etablering.
Namnet på maträtten betyder bokstavligen "bitteR Ball. "Detta är inte en indikator på smaken, utan snarare av det faktum att dessa snacks var avsedda att serveras med en bittertje, ett litet glas av en holländsk sprit som liknar gin. De förblir ett populärt ackompanjemang till alkoholhaltiga drycker i pubar och barer.
Traditionellt förekommer skålen endast på platser som har en betydande holländsk befolkning, såsom Nederländerna, Nederländerna Antilles, Indonesien, Belgien och Surinam. Framväxten av holländska köket på den internationella arenan har emellertid lett till en rörelse av receptvariationer på internetlagningsplatser. Skålen har också gjorts på tv -matlagningsshower.