Hvad er Bitterballen?
Bitterballen, også kaldet hollandske dyppere, er en traditionel hæfteklamme af hollandsk køkken. De er omtrent ækvivalente med kødboller eller kroketter, men er frituret snarere end pan-stegt eller bagt. I betragtning af en snack snarere end et måltid, vises disse kødbaserede smager ofte på pubmenuer eller på traditionelle menuer som appetitvækkere og kan serveres som hors d'oeuvres på fester og festivaler.
Der er en række variationer på den grundlæggende opskrift, men generelt består Bitterballen af en ragout af kød, oksekød, mel, smør, persille, salt og peber. Kødet er traditionelt oksekød, men kan være kalvekød eller kylling og er enten hakket eller hakket. Almindelige opskriftsadditiver inkluderer muskatnød, Worcestershire -sauce, citronsaft, løg, svampe, terninger med gulerod og karrypulver. Alle ingredienser koges sammen og køles derefter, indtil blandingen bliver fast.
Når det er anvendeligt, rulles kødblandingen ind i kugler og belagte i en blanding af æg, mælk og brødkrummer. THan bitterballen er derefter dybstegt i fedt eller olie, indtil de er sprøde og brune og serverede varmt. De ledsages normalt af en sennepsdyppesauce. Opskriften er næsten identisk med en anden hollandsk snack -hæfteklamme kaldet Kroketten. Den eneste forskel er, at Kroketten er pølseformede, mens Bitterballen er runde.
Stærke indikatorer findes på, at denne skål udviklede sig på samme måde som mange opskrifter udviklede: som en måde at bruge rester op, såsom stege okse. Det resterende kød blev blandet med bouillon og brød for at lave en gryderet. I løbet af den spanske besættelse af slutningen af 1500 -tallet og begyndelsen af 1600 -tallet siges det, at spanske soldater vedtog skålen og begyndte at pusende og stege blandingen til en tidlig version af Bitterballen. Det siges, at den første moderne Bitterbal er blevet lavet af pubsejer Jan Barendzbes kone og introduceret til bar lånere på hans etablering.
Navnet på skålen betyder bogstaveligt talt "Bitter Ball. "Dette er ikke en indikator for smagen, men snarere af det faktum, at disse snacks var beregnet til at blive serveret med en bittertje, et lille glas hollandsk spiritus, der ligner gin. De forbliver en populær akkompagnement til alkoholiske drikkevarer i pubber og barer.
Traditionelt vises skålen kun på steder, der har en betydelig hollandsk befolkning, såsom Holland, Holland Antilles, Indonesien, Belgien og Surinam. Fremkomsten af hollandske køkken på den internationale arena har imidlertid ført til en flurry af opskriftsvariationer på internetkogesteder. Fadet er også lavet på tv -madlavningsshow.