O que é amargo?

Bitterballen, também chamado de Dippers Dutch, é um item básico da culinária holandesa. Eles são aproximadamente equivalentes a almôndegas ou croquetas, mas são fritos, em vez de fritos ou assados. Considerados um lanche em vez de uma refeição, esses sabores à base de carne geralmente aparecem em menus de pub ou em menus tradicionais como aperitivos e podem ser servidos como aperitivos em festas e festivais.

Existem várias variações na receita básica, mas, em geral, Bitterballen é composto por um raio de carne, caldo de carne, farinha, manteiga, salsa, sal e pimenta. A carne é tradicionalmente carne, mas pode ser vitela ou frango e é picada ou picada. Os aditivos comuns de receitas incluem noz -moscada, molho de Worcestershire, suco de limão, cebola, cogumelos, cenoura em cubos e pó de curry. Todos os ingredientes são cozidos juntos e depois refrigerados até que a mistura se torne firme.

Depois de viável, a mistura de carne é enrolada em bolas e revestida em uma mistura de ovo, leite e farinha de rosca. TEle amargo é então frito em gordura ou óleo até ficar crocante e marrom e servido quente. Eles geralmente são acompanhados por um molho de mostarda. A receita é quase idêntica a outro grampo holandês chamado Kroketten. A única diferença é que Kroketten é em forma de salsicha, enquanto Bitterballen é redondo.

Existem indicadores fortes de que este prato se desenvolveu da mesma maneira que muitas receitas se desenvolveram: como uma maneira de usar sobras, como o boi assado. A carne restante foi misturada com caldo e pão para fazer um ensopado. Durante a ocupação espanhola do final dos anos 1500 e início dos anos 1600, diz -se que os soldados espanhóis adotaram o prato e começaram a pilar e fritar a mistura em uma versão inicial de Bitterballen. Diz -se que o primeiro Bitterbal moderno foi feito pela esposa do proprietário do pub, Jan Barendzbe, e apresentou -se aos clientes em seu estabelecimento.

O nome do prato significa literalmente "bitteR Ball. "Este não é um indicador do sabor, mas do fato de que esses lanches se destinam a serem servidos com um amargo, um pequeno copo de um licor holandês um pouco semelhante ao gin. Eles continuam sendo um acompanhamento popular para bebidas alcoólicas em bares e bares.

Tradicionalmente, o prato aparece apenas em locais que têm uma população holandesa significativa, como a Holanda, as Antilhas da Holanda, Indonésia, Bélgica e Suriname. O surgimento da cozinha holandesa na arena internacional, no entanto, levou a uma enxurrada de variações de receitas nos sites de cozinha na Internet. O prato também foi feito em programas de cozinha de televisão.