Hva er Bitterballen?

Bitterballen, også kalt nederlandske dippere, er en tradisjonell stift av nederlandsk mat. De tilsvarer omtrent kjøttboller eller kroketter, men er frityrstekt i stedet for pan-stekt eller bakt. Regnet som en matbit snarere enn et måltid, vises disse kjøttbaserte smaken ofte på pubmenyer eller på tradisjonelle menyer som forretter og kan serveres som hors d'oeuvres på fester og festivaler.

Det er en rekke varianter av basisoppskriften, men generelt består Bitterballen av en ragout av kjøtt, storfekjøtt, mel, smør, persille, salt og pepper. Kjøttet er tradisjonelt storfekjøtt, men kan være kalvekjøtt eller kylling, og blir enten hakket eller hakket. Vanlige oppskriftstilsetningsstoffer inkluderer muskatnøtt, Worcestershire -saus, sitronsaft, løk, sopp, terninger av gulrot og karripulver. Alle ingrediensene tilberedes sammen, deretter nedkjølt til blandingen blir fast.

Når kjøttblandingen er brukbar, rulles kjøttblandingen i baller og belagt i en blanding av egg, melk og brødsmuler. THan bitterballen blir da frityrstekt i fett eller olje til den er sprø og brun og serveres varmt. De er vanligvis ledsaget av en sennepsdypesaus. Oppskriften er nesten identisk med en annen nederlandsk snack -stift kalt Kroketten. Den eneste forskjellen er at Kroketten er pølseformet mens Bitterballen er runde.

Det eksisterer sterke indikatorer på at denne retten utviklet seg på samme måte som mange oppskrifter utviklet: som en måte å bruke opp rester, for eksempel stekt okse. Restkjøttet ble blandet med buljong og brød for å lage en lapskaus. Under den spanske okkupasjonen på slutten av 1500 -tallet og begynnelsen av 1600 -tallet, sies det at spanske soldater adopterte parabolen og begynte å bade og steke blandingen til en tidlig versjon av Bitterballen. Den første moderne Bitterbal sies å ha blitt laget av pubeier Jan Barendzbes kone og introdusert for bar lånetakerne ved hans etablering.

Navnet på retten betyr bokstavelig talt "bitteR ball. "Dette er ikke en indikator på smaken, men snarere på at disse snacks var ment å bli servert med en bittertje, et lite glass en nederlandsk brennevin som ligner på Gin. De er fortsatt et populært akkompagnement til alkoholholdige drikker i puber og barer.

Tradisjonelt vises retten bare på steder som har en betydelig nederlandsk befolkning, som Nederland, Nederland Antilles, Indonesia, Belgia og Surinam. Fremveksten av nederlandsk kjøkken på den internasjonale arenaen har imidlertid ført til en mengde oppskriftsvariasjoner på matlagingssider på internett. Retten er også laget på TV -matlagingsshow.