¿Qué son Bondas?
Bondas son una comida india comúnmente vendida por vendedores ambulantes y también hecho en casas indias para mantenerse a mano para bocadillos. Hay variaciones dulces y sabrosas, pero comúnmente se hacen mezclando puré de papas cocidas con verduras y especias, empanando la mezcla en harina de gramo y freciéndolas. La versión salada es la más popular en la mayoría de la India, aunque los dulces Bondas, que son similares a las donas, se prefieren en el suroeste de la India.
Los bondas salados son típicamente picantes, aunque los niveles de calor varían. Las papas peladas y cocidas se mezclan con cualquier variedad de verduras, chiles finamente cortados en cubitos y especias como la cúrcuma, el comino y el cilantro. La mezcla se forma en bolas y se enrolla en harina de gramo o se sumerge en una masa de harina de gramo y se fríe en aceite de girasol. Una vez que las bolas son un buen marrón dorado, se retiran del aceite y se sazonan con jugo de lima fresco.
Si bien las papas cocidas son la base más común para los sabrosos Bondas, Tapiooca ALas batatas y las batatas también son populares. También es común agregar carne o huevos duros a la mezcla antes de freír, lo que hace que estos bocadillos ya llenen casi una comida completa. En Maharashtra, un estado en el norte de la India, estos bocadillos generalmente se forman en discos en lugar de bolas.
Las bondas dulces generalmente están hechas de una mezcla de azúcar, harina Maida y bicarbonato de sodio que se une por una pequeña cantidad de agua. La masa se deja caer con una cucharada en aceite de girasol caliente y generalmente se sirve inmediatamente después de que se cocinan. También es común en el suroeste de la India agregar plátanos muy maduros y puré a la masa y, en algunos casos, vestir las Bonas con azúcar inmediatamente después de freír. Estos bocadillos tipo masa, también comúnmente vendidos por vendedores ambulantes, se comen como comida para el desayuno.
Estos bocadillos populares, aunque se consideran "comida rápida" en la India, a menudo se mantienen en muchos hogares indios. Una vez frito y cOoled, Bondas generalmente se mantendrá durante una semana si se almacena en un recipiente hermético. Los Bondas son increíblemente llenos a pesar de su tamaño y, cuando se agrega una proteína como el huevo o las nueces, puede hacer un almuerzo o una cena ligera bastante bien redondeada. Esto inspira a muchos residentes de la India a llevar a Bondas con ellos mientras viajan y para mantener un lote de ellos en la despensa.
Ya sea picante o dulce, estos bocadillos del tamaño de un bocado son una vista común en la India y se están volviendo más populares en todo el resto del mundo. Son relativamente fáciles de hacer y aún más fáciles de comer. Esto, junto con las infinitas combinaciones de sabores, hace que Bondas sea popular.