Hvad er Bondas?

Bondas er en indisk snack mad, der ofte sælges af gadesælgere og fremstilles også i indiske hjem for at holde sig til rådighed for snacking. Der er søde og velsmagende variationer, men de er ofte lavet ved at blande kogte kartoffelmos med grøntsager og krydderier, der brød blandingen i grammel og steger dem. Den velsmagende version er den mest populære i det meste af Indien, skønt søde bondas, der ligner donuts, foretrækkes i det sydvestlige Indien.

Savory Bondas er typisk krydret, skønt varmeniveauerne varierer. Skrællede og kogte kartofler blandes med enhver række grøntsager, fint terninger af chilier og krydderier såsom gurkemeje, spisskummen og koriander. Blandingen formes derefter til kugler og rulles enten i grammel eller dyppes i et grammel dej og stegt i solsikkeolie. Når kuglerne er en dejlig, gyldenbrun, fjernes de fra olien og krydret med frisk limesaft.

Mens kogte kartofler er den mest almindelige base for velsmagende bondas, tapioca aNd søde kartofler er også populære. Det er også almindeligt at tilsætte kød eller hårdkogte æg til blandingen, før de steger, hvilket gør disse allerede påfyldning af snacks næsten et komplet måltid. I Maharashtra, en stat i det nordlige Indien, dannes disse snacks normalt til diske snarere end bolde.

Sweet Bondas er normalt lavet af en blanding af sukker, Maida -mel og bagepulver, der samles af en lille mængde vand. Dejen falder af skefuld i varm solsikkeolie og serveres normalt umiddelbart efter, at de er kogt. Det er også almindeligt i det sydvestlige Indien at tilføje meget modne, mosede bananer til dejen og i nogle tilfælde klæde bindingerne med sukker umiddelbart efter stegning. Disse doughnut-lignende snacks, også almindeligt solgt af gadesælgere, spises som en morgenmadsmad.

Disse populære snacks, mens de betragtes som ”fastfood” i Indien, opbevares ofte i mange indiske hjem. En gang stegt og COoled, Bondas vil typisk holde op til en uge, hvis de opbevares i en lufttæt beholder. Bondas fylder utroligt på trods af deres størrelse, og når der tilsættes et protein som æg eller nødder, kan det lave en temmelig afrundet frokost eller let middag. Dette inspirerer mange indbyggere i Indien til at tage Bondas med dem, mens de rejser og for at holde et parti af dem i pantry.

Uanset om det er krydret eller sød, er disse snacks i bidestørrelse et almindeligt syn i Indien og bliver mere populære i resten af ​​verden. De er relativt lette at lave og endnu lettere at spise. Dette kombineret med de uendelige smagskombinationer gør Bondas populære.