Cosa sono Bondas?
Bondas è uno snack indiano comunemente venduto dai venditori ambulanti e anche realizzati in case indiane per tenere a portata di mano per uno spuntino. Ci sono variazioni dolci e salate, ma sono comunemente realizzate mescolando purè di patate cotte con verdure e spezie, impareggiando la miscela in farina di grammo e friggendole. La versione salata è la più popolare nella maggior parte dell'India, sebbene le dolci bondas, che sono simili alle ciambelle, sono preferite nel sud -ovest dell'India.
Le bondas salate sono in genere piccanti, sebbene i livelli di calore variano. Le patate sbucciate e cotte sono mescolate con qualsiasi varietà di verdure, peperoncini a dadini e spezie come curcuma, cumino e coriandolo. La miscela viene quindi modellata in palline e arrotolata in farina di grammo o immersa in una pastella di farina di grammo e fritto in olio di girasole. Una volta che le palline sono un bel marrone dorato, vengono rimosse dall'olio e condite con succo di lime fresco.
Mentre le patate cotte sono la base più comune per Bondas salata, Tapioca AAnche le patate dolci sono popolari. È anche comune aggiungere carne o uova sodo alla miscela prima di friggere, rendendo questi snack già riempiti quasi un pasto completo. Nel Maharashtra, uno stato nel nord dell'India, questi snack sono generalmente formati in dischi anziché in palle.
Le bondas dolci sono generalmente realizzate con una miscela di zucchero, farina di Maida e bicarbonato di sodio che viene riunita da una piccola quantità di acqua. L'impasto viene lasciato cadere da un cucchiaio in olio di girasole caldo e di solito servito immediatamente dopo essere cucinati. È anche comune nell'India sud -occidentale aggiungere banane molto mature e schiacciate all'impasto e, in alcuni casi, vestire i Bondas di zucchero immediatamente dopo la frittura. Questi snack a forma di impasto, anche comunemente venduti dai venditori ambulanti, vengono consumati come cibo per la colazione.
Questi snack popolari, sebbene considerati "fast food" in India, sono spesso tenuti in molte case indiane. Una volta fritto e COoled, Bondas in genere manterrà fino a una settimana se conservata in un contenitore ermetico. I bonas sono incredibilmente riempiti nonostante le loro dimensioni e, quando viene aggiunta una proteina come uova o noci, può fare un pranzo o una cena leggera abbastanza a tutto tondo. Questo ispira molti residenti in India a portare con sé Bondas mentre viaggiano e a tenerne un lotto nella dispensa.
Sia piccanti o dolci, questi snack di dimensioni ridotte sono uno spettacolo comune in India e stanno diventando più popolari in tutto il resto del mondo. Sono relativamente facili da preparare e ancora più facili da mangiare. Questo, unito alle infinite combinazioni di sapori, rende popolare Bondas.