Que sont Bondas?
Bondas est une collation indienne couramment vendue par les vendeurs de rue et également fabriqués dans des maisons indiennes pour rester à portée de main pour le grignotage. Il y a des variations sucrées et salées, mais elles sont généralement faites en mélangeant des purées cuites avec des légumes et des épices, en pan faire le mélange dans la farine de gramme et les frire. La version savoureuse est la plus populaire dans la majeure partie de l'Inde, bien que Sweet Bondas, qui sont similaires aux beignets, soient préférés dans le sud-ouest de l'Inde.
Les Bondas savoureux sont généralement épicés, bien que les niveaux de chaleur varient. Les pommes de terre pelées et cuites sont mélangées avec n'importe quelle variété de légumes, de piments finement en dés et d'épices telles que le curcuma, le cumin et la coriandre. Le mélange est ensuite façonné en boules et roulé dans de la farine à gramme ou trempé dans une pâte de farine en gramme et frite dans de l'huile de tournesol. Une fois que les boules sont un bel brun doré, ils sont retirés de l'huile et assaisonnés de jus de citron vert frais.
Alors que les pommes de terre cuites sont la base la plus courante pour les liaisons salées, Tapioca ALes patates douces et les patates douces sont également populaires. Il est également courant d'ajouter de la viande ou des œufs durs au mélange avant de faire frire, ce qui en fait des collations déjà remplies presque un repas complet. Dans le Maharashtra, un État du nord de l'Inde, ces collations sont généralement formées en disques plutôt qu'en balles.
Les obligations sucrées sont généralement fabriquées à partir d'un mélange de sucre, de farine de Maida et de bicarbonate de soude qui est réunie par une petite quantité d'eau. La pâte est déposée par une cuillerée dans de l'huile de tournesol chaude et généralement servie immédiatement après leur cuisson. Il est également courant dans le sud-ouest de l'Inde d'ajouter des bananes très mûres et écrasées à la pâte et, dans certains cas, habiller les Bondas avec du sucre immédiatement après la friture. Ces collations en forme de beignet, également couramment vendues par les vendeurs de rue, sont consommées comme un petit-déjeuner.
Ces collations populaires, bien que considérées comme «fast-food» en Inde, sont souvent conservées dans de nombreuses maisons indiennes. Une fois frits et cOoled, Bondas restera généralement jusqu'à une semaine s'il est stocké dans un conteneur hermétique. Les Bondas sont incroyablement copieux malgré leur taille et, lorsqu'une protéine telle que les œufs ou les noix est ajoutée, peut préparer un déjeuner ou un dîner léger assez bien équilibré. Cela inspire de nombreux résidents de l'Inde à emmener Bondas avec eux en voyageant et à en garder un lot dans le garde-manger.
Quoi qu'il en soit épicé ou sucré, ces collations de la taille d'une bouchée sont un spectacle courant en Inde et deviennent plus populaires dans le reste du monde. Ils sont relativement faciles à fabriquer et encore plus faciles à manger. Ceci, associé aux combinaisons de saveurs sans fin, rend les Bondas populaires.