¿Qué son las especias salpicadas?
Las especias salpicadas son una colección de hierbas y especias que se combinan con el propósito de saborear y abordar un corte de carne o varias verduras antes de cocinar. Brining también ayuda a preservar los alimentos. Se puede usar una amplia gama de condimentos en el proceso de salmuera, con sal generalmente incluida en cualquier lista recomendada de especias.
Uno de los principales beneficios de usar una o más especias de salmuera es que es posible utilizar una sola especia o tantas especias diferentes como se desee. A menudo, la selección de especias tiene que ver con el tipo de alimento que se someterá al proceso y el objetivo principal de la salmuera. Por ejemplo, si el propósito es ablandar un corte de carne roja, la combinación de especias de salsas podría ser algún tipo de sal junto con pimienta recién molida o granos de pimienta. La sal ayudaría a romper el contenido de proteína en la carne, creando una textura más suave. Al mismo tiempo, los granos de pimienta agregarían un ligero sabor que mejoraríaE El sabor de la carne.
Hay muchas hierbas y especias diferentes que pueden usarse como una especia de salpicaduras. Además de la sal y la pimienta, el ajo molido es una excelente opción. El tomillo, el romero, la salvia, la pimienta de cayena y la pimienta de Jamaica también se usan comúnmente para preparar salmueras.
Combinar la selección de especias de salmuera con agua e iniciar el proceso de salmuera no es difícil. Después de seleccionar las especias, agregue una mitad a tres cuartos de una taza de cada especia a un galón de agua. Muchas recetas de salmuera también requieren agregar cierta cantidad de azúcar morena a la mezcla, aunque este no siempre es el caso. Las especias deben distribuirse de manera más o menos uniforme en el agua, luego poner en la estufa y hervir. Una vez que la mezcla haya logrado un hervor rodante, reduzca el fuego y permita que la salmuera hervir a fuego lento durante varios minutos, luego enfríe a temperatura ambiente.
pequeños cortes de carne y cortar veLos getables generalmente se pueden colocar en un tazón y cubrir con la mezcla de salmuera. Los artículos más grandes, como pavos o jamones enteros, se pueden colocar en una bolsa de salmuera junto con suficiente salmuera para cubrir completamente la carne. Después de que las especias de la salmuera han tenido suficiente tiempo para permear y dar sabor a la carne o las verduras, la comida se retira de la salmuera y está lista para cocinar.
La cantidad de tiempo que debe permanecer alimentos en la mezcla de especias de salsas variará, dependiendo del tamaño y el tipo de alimento. Los filetes de pescado pueden requerir no más de veinte minutos para absorber efectivamente el sabor de las especias. Las chuletas de cerdo pueden requerir no más de treinta minutos de tiempo de salmuera. Sin embargo, los grandes cortes de carne pueden requerir desde unas pocas horas hasta un día completo para alcanzar el nivel adecuado de condimento.