Was sind Reißverstärker?
Gewürze sind eine Sammlung von Kräutern und Gewürzen, die vor dem Kochen zum Zweck und Zart von Fleisch oder verschiedenen Gemüse kombiniert werden. Brining hilft auch, das Essen zu erhalten. Eine breite Palette von Gewürzen kann im Salzprozess verwendet werden, wobei Salz im Allgemeinen in einer empfohlenen Gewürzliste enthalten ist.
Einer der Hauptvorteile bei der Verwendung eines oder mehrerer Brinungsgewürze ist, dass es möglich ist, ein einzelnes Gewürz oder so viele verschiedene Gewürze wie gewünscht zu verwenden. Oft hat die Auswahl der Gewürze mit der Art der Lebensmittel zu tun, die sich dem Prozess unterzieht, und dem Hauptzweck für das Brinchen. Wenn der Zweck beispielsweise darin besteht, ein Schnitt aus rotem Fleisch zart zu zart, kann die Kombination von Brinchengewürzen zusammen mit frisch gemahlenen Pfeffer oder Pfefferkörnern eine Art Salz sein. Das Salz würde dazu beitragen, den Proteingehalt im Fleisch abzubauen und eine weichere Textur zu erzeugen. Gleichzeitig würden die Pfefferkörner einen leichten Geschmack verleihen, der sich verbessern würdeE Der Geschmack des Fleisches.
Es gibt viele verschiedene Kräuter und Gewürze, die als Brandgewürz verwendet werden können. Neben Salz und Pfeffer ist gemahlener Knoblauch eine hervorragende Option. Thymian, Rosmarin, Salbei, Cayenne -Pfeffer und Piment werden auch häufig zur Zubereitung von Salzlern verwendet.
kombiniert die Auswahl von Brinchengewürzen mit Wasser und das Einleiten des Brinchenprozesses ist nicht schwierig. Fügen Sie nach Auswahl der Gewürze eine halbe zu drei Viertel einer Tasse jedes Gewürzs zu einer Gallone Wasser hinzu. Viele Sole -Rezepte erfordern auch, um der Mischung etwas brauner Zucker hinzuzufügen, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Die Gewürze sollten mehr oder weniger gleichmäßig im Wasser verteilt werden, dann auf den Herd legen und zum Kochen gebracht werden. Sobald die Mischung ein Rollkochen erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Salzlösung einige Minuten köcheln lassen und dann auf Raumtemperatur abkühlen.
Kleine Fleischstücke und geschnittene veGetables können normalerweise in eine Schüssel gegeben und mit der Salzlösung gemischt werden. Größere Gegenstände wie ganze Truthähne oder Schinken können zusammen mit der Salzlösung in einen Brinselbeutel gelegt werden, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Nachdem die Gewürze in der Salzlake genügend Zeit hatten, um das Fleisch oder Gemüse zu durchdringen und zu würzen, wird das Essen aus der Salzlake entfernt und ist bereit zum Kochen.
Die Zeit, in der Lebensmittel in der Mischung aus Brininggewürzen bleiben müssen, variiert je nach Größe und Art des Lebensmittels. Fischfilets benötigen möglicherweise nicht mehr als zwanzig Minuten, um den Geschmack der Gewürze effektiv aufzusaugen. Schweinekoteletts erfordern möglicherweise nicht mehr als dreißig Minuten lang. Es kann jedoch möglicherweise große Fleischschnitte zwischen wenigen Stunden bis zu einem ganzen Tag erfordern, um das richtige Gewürzniveau zu erreichen.