Hvad er salt krydderier?
Brining krydderier er en samling af urter og krydderier, der kombineres med det formål at aromere og tilbyde et snit kød eller forskellige grøntsager inden madlavning. Brining hjælper også med at bevare mad også. En bred vifte af krydderier kan bruges i saltprocessen, med salt generelt inkluderet i enhver anbefalet liste over krydderier.
En af de største fordele ved at bruge et eller flere salt krydderier er, at det er muligt at bruge et enkelt krydderi eller så mange forskellige krydderier som ønsket. Ofte har udvælgelsen af krydderier at gøre med den type mad, der vil gennemgå processen, og hovedformålet med saltvand. For eksempel, hvis formålet er at mørke et snit af rødt kød, kan kombinationen af salt krydderier være en slags salt sammen med frisk malet peber eller peberkorn. Saltet ville hjælpe med at nedbryde proteinindholdet i kødet og skabe en blødere struktur. På samme tid ville peberkornene tilføje en lille smag, der ville forbedree smagen af kødet.
Der er mange forskellige urter og krydderier, der kan bruges som et salt krydderi. Ud over salt og peber er malet hvidløg en fremragende mulighed. Timian, rosmarin, salvie, cayennepeber og allspice bruges også ofte til at fremstille saltvand.
Kombination af valg af saltkrydderier med vand og initiering af saltprocessen er ikke vanskelig. Når du har valgt krydderierne, skal du tilføje en halv til tre fjerdedele af en kop af hvert krydderi til en gallon vand. Mange saltopskrifter kræver også tilsætning af en vis mængde brunt sukker til blandingen, selvom dette ikke altid er tilfældet. Krydderierne skal distribueres mere eller mindre jævnt i vandet, derefter tage på ovnen og bringes op. Når blandingen har opnået en rullende kog, skal du reducere varmen og lade saltlakken simre i flere minutter, og derefter afkøles til stuetemperatur.
små udskæringer af kød og skåret veGetables kan normalt placeres i en skål og dækkes med saltvandsblandingen. Større genstande, såsom hele kalkuner eller skinker, kan placeres i en saltpose sammen med nok af saltvand til at dække kødet helt. Efter at krydderierne i saltvand har haft tid nok til at gennemsyre og smage kødet eller grøntsager, fjernes maden fra saltvand og er klar til at lave mad.
Mængden af tid, som mad skal forblive i blandingen af saltvand, vil variere, afhængigt af fødevarens størrelse og type. Fiskefileter kræver muligvis ikke mere end tyve minutter for effektivt at opsuge smagen af krydderierne. Svinekoteletter kræver muligvis ikke mere end tredive minutters saltvand. Imidlertid kan store kødskæringer kræve overalt fra et par timer til en hel dag for at opnå det rigtige niveau af krydderier.