Hvad er kosher gelatine?

Gelatine er et stof, der normalt er lavet af dyredele, især knogler og ledbånd, men også skindene. Disse dele behandles for at frigive kollagenet i dem, og gelatine er afledt af det. Gelatine bruges til fødevarer såsom støbte gelatin -desserter og marshmallows, til at fremstille kapsler til medicin og til at afklare vin og øl og til fødevarekonservering. Kosher gelatine er den samme som al anden gelatine, bortset fra at kilden til kollagenet skal være kosher.

gelatine blev oprindeligt lavet ved at koge kalve fødder i enorme kedler i timevis. Til sidst blev væsken anstrengt, og knoglerne og hovene blev kasseret. Den resulterende væske ville sidde i 24 timer, hvorefter et lag med fedt er steget til toppen. Dette fedt blev skummet af og smidt væk, og derefter vil smag og sødestof blive tilsat til væsken. Endelig blev gelatinen hældt i skåle eller forme og fik lov til at indstille før servering.

I midten af ​​1800-tallet, Charles Knox, langs videnH andre, begyndte at forberede og sælge lagner af tørret gelatine. De lærte husmødre, hvordan man bruger disse til at tilberede gelatinretter i stedet for at skulle gennemgå hele forberedelsesprocessen selv. Ideen fanget på og Knox's kone udgav en opskriftsbog til gelatine kort før slutningen af ​​århundrede.

På det tidspunkt var der ikke meget bekymring for at gøre kosher gelatin kommercielt. Selvom Knox og andre havde en vis succes med salg og markedsføring af almindelig gelatine, havde de, der ønskede at sikre, at deres mad var kosher, ikke en klar kommerciel kilde til produktet. Kvinder fortsatte med at gøre kosher gelatin derhjemme, ved den samme mødende proces, der var blevet brugt i mange år.

Den væsentlige forskel mellem kosher gelatine og al anden gelatine er, at den kosher gelatine skal være lavet af kosher kilder. Der kan ikke være nogen såkaldte urene dyr eller dele fra dyrS ikke slagtet i henhold til kosher lov i gelatinen. At gøre kosher gelatin bruger i det væsentlige den samme proces, som det er blevet brugt i hundreder af år, med nogle moderne opdateringer, men kun kosher ingredienser er involveret.

I det 21. århundrede er Kosher Gelatine let tilgængelig fra kommercielle kilder. Forskellige producenter bruger forskellige kilder til det kollagen, der er grundlaget for gelatinen. De kan bruge dybhavsfisk, kvæg eller plantebaseret kollagen, som alle er kosher. Hvilken type kosher gelatin bruges er stort set en personlig præference. Det vigtigste for jødiske mennesker, der kun ønsker at spise kosherprodukter, er, at gelatinen skal mærkes som kosher, for hvis det ikke siger det på pakken, uanset hvilke kollagener der blev brugt, er det ikke kosher.