Hva er kosher gelatin?

gelatin er et stoff som vanligvis er laget av dyredeler, spesielt bein og leddbånd, men også skinnene. Disse delene behandles for å frigjøre kollagenet i dem, og gelatin er avledet av det. Gelatin brukes til mat som støpte gelatindesserter og marshmallows, for å lage kapsler til medisin, og for å avklare vin og øl og for bevaring av mat. Kosher gelatin er den samme som all annen gelatin, bortsett fra at kilden til kollagenet må være kosher.

gelatin ble opprinnelig laget av kokende kalver føtter i enorme vannkoker i timevis. Etter hvert ble væsken anstrengt av og beinene og høve ble kastet. Den resulterende væsken ville sitte i 24 timer, hvoretter et lag med fett ville ha steget til toppen. Dette fettet ville bli skummet av og kastet, og deretter vil smaksstoffer og søtningsmiddelet bli tilsatt væsken. Til slutt ble gelatinet strømmet i boller eller muggsopp og fikk lov til å sette seg før servering.

på midten av 1800-tallet, Charles Knox, langs viddH andre, begynte å tilberede og selge ark med tørket gelatin. De lærte husmødre hvordan de skal bruke disse til å tilberede gelatinretter, i stedet for å måtte gå gjennom hele forberedelsesprosessen selv. Ideen fanget på og Knoxs kone publiserte en oppskriftsbok for gelatin kort tid før slutten av århundret.

den gangen var det ikke mye bekymring for å gjøre kosher gelatin kommersielt. Selv om Knox og andre hadde en viss suksess med salg og markedsføring av vanlig gelatin, hadde de som ønsket å sikre at maten deres ikke hadde en klar kommersiell kilde til produktet. Kvinner fortsatte å lage kosher gelatin hjemme, av den samme arbeidskrevende prosessen som hadde blitt brukt i mange år.

Den essensielle forskjellen mellom kosher gelatin og all annen gelatin er at den kosher gelatin må lages fra kosher kilder. Det kan ikke være noen såkalte urene dyr eller deler fra dyrS ikke slaktet i henhold til kosher lov i gelatinen. Å lage kosher gelatin bruker i hovedsak den samme prosessen som har blitt brukt i hundrevis av år, med noen moderne oppdateringer, men bare kosher ingredienser er involvert.

I det 21. århundre er kosher gelatin lett tilgjengelig fra kommersielle kilder. Ulike produsenter bruker forskjellige kilder for kollagenet som er grunnlaget for gelatinen. De kan bruke dypt havfisk, storfe eller plantebasert kollagen, som alle er kosher. Hvilken type kosher gelatin brukes er i stor grad en personlig preferanse. Det viktigste for jødiske mennesker som bare ønsker å spise kosher produkter, er at gelatinet må være merket som kosher, for hvis den ikke sier det på pakken, uansett hvilke kollagener som ble brukt, er det ikke kosher.