코셔 젤라틴은 무엇입니까?

젤라틴은 일반적으로 동물 부분, 특히 뼈와 인대뿐만 아니라 피부로 만든 물질입니다. 이 부분은 콜라겐을 방출하기 위해 처리되며 젤라틴은 그로부터 유래됩니다. 젤라틴은 성형 젤라틴 디저트 및 마시멜로와 같은 음식, 약용 캡슐을 만들고 와인과 맥주를 명확하게하고 음식 보존을 위해 사용됩니다. 코셔 젤라틴은 콜라겐의 공급원이 코셔 여야한다는 점을 제외하고는 다른 모든 젤라틴과 동일합니다.

젤라틴은 원래 송아지의 발로 몇 시간 동안 거대한 주전자로 만들어졌습니다. 결국 액체는 긴장을 풀고 뼈와 발굽을 버렸다. 결과 액체는 24 시간 동안 앉아서 지방 층이 상단으로 올라 갔을 것입니다. 이 지방은 탈지되어 버려 질 것이고, 풍미와 감미료가 액체에 첨가 될 것입니다. 마지막으로, 젤라틴을 그릇이나 곰팡이에 붓고 서빙하기 전에 설정할 수있었습니다.

1800 년대 중반, Charles Knox, Wit.다른 사람들은 말린 젤라틴 시트를 준비하고 판매하기 시작했습니다. 그들은 주부들에게 전체 준비 과정 자체를 거치지 않고 젤라틴 요리를 준비하기 위해 이것을 사용하는 방법을 가르쳤다. 아이디어가 잡히고 녹스의 아내는 세기가 끝나기 직전에 젤라틴의 레시피 북을 출판했습니다.

당시

코셔 젤라틴을 상업적으로 만드는 것에 대한 관심은 많지 않았습니다. Knox와 다른 사람들은 일반 젤라틴의 판매 및 마케팅에서 약간의 성공을 거두었지만, 음식이 정결 한 사람들은 코셔가 제품의 상업적 상업적 공급원이 없었습니다. 여성들은 수년 동안 사용 된 것과 같은 힘든 과정으로 집에서 코셔 젤라틴을 계속 만들었습니다.

코셔 젤라틴과 다른 모든 젤라틴의 필수 차이는 코셔 젤라틴이 코셔 공급원으로 만들어 져야한다는 것입니다. 동물의 소위 부정한 동물이나 부품은 없을 수 없습니다.젤라틴의 코셔 법에 따라 도처가되지 않았습니다. 코셔 젤라틴을 만드는 데는 현대적인 업데이트와 함께 수백 년 동안 사용 된 것과 본질적으로 동일한 과정을 사용하지만 코셔 성분 만 관련되어 있습니다.

21 세기에 코셔 젤라틴은 상업용 소스에서 쉽게 구할 수 있습니다. 다른 제조업체는 젤라틴의 기초 인 콜라겐의 다른 공급원을 사용합니다. 그들은 심해 물고기, 소 또는 식물성 콜라겐을 사용할 수 있으며,이 모두 정결 한 콜라겐. 어떤 유형의 코셔 젤라틴이 사용되는지는 주로 개인적인 취향입니다. 코셔 제품 만 먹고 자하는 유대인들이 젤라틴은 코셔로 표시되어야한다는 것입니다. 패키지에 말하지 않으면 어떤 콜라겐이 사용되었는지에 관계없이 정결하지 않습니다.

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