Was ist koschere Gelatine?
Gelatine ist eine Substanz, die normalerweise aus Tierteilen besteht, insbesondere Knochen und Bänder, aber auch die Skins. Diese Teile werden verarbeitet, um das Kollagen in ihnen freizusetzen, und daraus wird Gelatine abgeleitet. Gelatine wird für Lebensmittel wie geformte Gelatine -Desserts und Marshmallows verwendet, um Kapseln für Medizin herzustellen und Wein und Bier sowie für die Ernährung zu klären. Die koschere Gelatine ist die gleiche wie alle anderen Gelatine, außer dass die Quelle des Kollagens koscher sein muss. Schließlich wurde die Flüssigkeit abgesagt und die Knochen und Hufe wurden verworfen. Die resultierende Flüssigkeit würde 24 Stunden lang sitzen, danach wäre eine Fettschicht nach oben gestiegen. Dieses Fett würde abschleudert und weggeworfen, und dann würde der Flüssigkeit und Süßstoff und Süßstoff hinzugefügt. Schließlich wurde die Gelatine in Schalen oder Formen gegossen und vor dem Servieren eingestellt.H andere begannen, Blätter aus getrockneten Gelatine vorzubereiten und zu verkaufen. Sie brachten Hausfrauen bei, wie sie diese verwenden können, um Gelatingerichte zuzubereiten, anstatt selbst den gesamten Vorbereitungsprozess durchlaufen zu müssen. Die Idee fing an und Knox 'Frau veröffentlichte kurz vor Ende des Jahrhunderts ein Rezeptbuch für Gelatine.
Zu dieser Zeit bestand keine große Sorge darin, koschere Gelatine kommerziell zu machen. Obwohl Knox und andere mit dem Vertrieb und Vermarktung von einfacher Gelatine erfolgreich waren, hatten diejenigen, die sicherstellen wollten, dass ihre Lebensmittel koscher waren, keine fertige kommerzielle Quelle des Produkts. Frauen machten weiterhin zu Hause koschere Gelatine, durch denselben mühsamen Prozess, der seit vielen Jahren verwendet wurde.
Der wesentliche Unterschied zwischen koscher Gelatine und allen anderen Gelatine besteht darin, dass die koschere Gelatine aus koscheren Quellen hergestellt werden muss. Es kann keine sogenannten unreinen Tiere oder Teile von Tier gebens nicht gemäßigt nach dem koscheren Recht im Gelatine. Kossierer Gelatine verwendet im Wesentlichen den gleichen Prozess, der seit Hunderten von Jahren verwendet wird, mit einigen modernen Updates, aber es sind nur koschere Zutaten beteiligt.
Im 21. Jahrhundert ist die koschere Gelatine leicht aus kommerziellen Quellen erhältlich. Verschiedene Hersteller verwenden unterschiedliche Quellen für das Kollagen, die die Grundlage für die Gelatine bilden. Sie können Tiefseefische, Rinder oder kollagen auf Pflanzenbasis verwenden, die alle koscher sind. Welche Art von koscherer Gelatine verwendet wird, ist größtenteils eine persönliche Präferenz. Das Wichtigste für jüdische Menschen, die nur koschere Produkte essen möchten, ist, dass die Gelatine als koscher gekennzeichnet sein muss, denn wenn es nicht auf dem Paket sagt, egal welche Kollagene verwendet wurden, ist es nicht koscher.