Wat is koosjer gelatine?

gelatine is een stof die meestal is gemaakt van dierlijke delen, met name botten en ligamenten, maar ook de huiden. Deze onderdelen worden verwerkt om de collageen erin vrij te geven, en gelatine is daaruit afgeleid. Gelatine wordt gebruikt voor voedingsmiddelen zoals gevormde gelatinedesserts en marshmallows, om capsules te maken voor medicijnen en om wijn en bier te verduidelijken en voor het behoud van voedsel. Kosher gelatine is hetzelfde als alle andere gelatine, behalve dat de bron van het collageen koosjer moet zijn.

gelatine werd oorspronkelijk gemaakt door de voeten van kalveren uren in enorme ketels te koken. Uiteindelijk werd de vloeistof gespannen en werden de botten en hoeven weggegooid. De resulterende vloeistof zou 24 uur zitten, waarna een laag vet naar de top zou zijn gestegen. Dit vet zou worden afgeschimpt en weggegooid, en dan zou smaakstoffen en zoetstof aan de vloeistof worden toegevoegd. Uiteindelijk werd de gelatine in kommen of mallen gegoten en toegestaan ​​voordat ze opdienen.

in het midden van de 19e eeuw, Charles Knox, langs humorH anderen, begon vellen te bereiden en te verkopen van gedroogde gelatine. Ze leerden huisvrouwen hoe deze te gebruiken om gelatinegerechten te bereiden, in plaats van het hele voorbereidingsproces zelf te moeten doorlopen. Het idee dat werd gepakt en de vrouw van Knox publiceerde kort voor het einde van de eeuw een receptenboek voor Gelatin.

Destijds was er niet veel zorgen om koosjer gelatine commercieel te maken. Hoewel Knox en anderen enig succes hadden met de verkoop en marketing van gewone gelatine, hadden degenen die ervoor wilden ervoor zorgen dat hun voedsel koosjer was geen klaar commerciële bron van het product. Vrouwen bleven thuis koosjer gelatine maken, door hetzelfde moeizame proces dat al vele jaren was gebruikt.

Het essentiële verschil tussen koosjer gelatine en alle andere gelatine is dat de koosjer gelatine moet worden gemaakt van koosjer bronnen. Er kunnen geen zogenaamde onreine dieren of delen van dier zijns niet afgeslacht volgens de koosjer wet in de gelatine. Het maken van koosjer gelatine gebruikt in wezen hetzelfde proces als al honderden jaren gebruikt, met enkele moderne updates, maar er zijn alleen koosjer ingrediënten bij betrokken.

In de 21ste eeuw is koosjer gelatine direct verkrijgbaar bij commerciële bronnen. Verschillende fabrikanten gebruiken verschillende bronnen voor de collageen die de basis vormen voor de gelatine. Ze kunnen diepzeevissen, vee of plantaardige collageen gebruiken, die allemaal koosjer zijn. Welk type koosjer gelatine wordt gebruikt, is grotendeels een persoonlijke voorkeur. Het belangrijkste voor Joodse mensen die alleen koosjere producten willen eten, is dat de gelatine moet worden bestempeld als koosjer, want als het niet op het pakket zegt, ongeacht welke collagenen werden gebruikt, is het niet koosjer.