コーシャゼラチンとは何ですか？

ゼラチンは、通常、動物の部分、特に骨や靭帯で作られている物質であり、皮でもあります。これらの部分は、コラーゲンを放出するために処理され、ゼラチンはそれに由来します。ゼラチンは、成形されたゼラチンデザートやマシュマロなどの食品に使用され、医学のためにカプセルを作り、ワインとビールを明確にし、食物保存のために使用します。コーシャゼラチンは、コラーゲンの供給源がコーシャでなければならないことを除いて、他のすべてのゼラチンと同じです。最終的に液体は緊張し、骨とひづめが捨てられました。得られた液体は24時間座り、その後脂肪の層が上部に上昇しました。この脂肪はスキミングされて捨てられ、液体に味と甘味料が加えられます。最後に、ゼラチンをボウルまたはカビに注ぎ、サービング前にセットすることを許可されました。

1800年代半ば、チャールズノックス、ウィットに沿ってH他の人は、乾燥ゼラチンのシートを準備して販売し始めました。彼らは主婦に、これらを使用してゼラチン皿を準備する方法を教えました。このアイデアは、ノックスの妻が世紀の終わりの少し前にゼラチンのレシピ本を出版しました。

当時、コーシャゼラチンを商業的にすることにあまり関心はありませんでした。ノックスなどは、プレーンゼラチンの販売とマーケティングである程度成功しましたが、自分の食べ物を確保したかった人はコーシャが製品の商業源を準備していませんでした。女性は、長年にわたって使用されてきた同じ面倒なプロセスによって、自宅でコーシャゼラチンを作り続けました。

コーシャゼラチンと他のすべてのゼラチンの本質的な違いは、コーシャゼラチンをコーシャ源から作らなければならないことです。いわゆる汚れた動物や動物からの部分はありませんゼラチンのコーシャ法に従って屠殺されていません。コーシャゼラチンを作成することは、何百年も使用されてきたものと基本的に同じプロセスを使用し、いくつかの最新のアップデートを使用しますが、コーシャ材料のみが関与しています。

21世紀には、コーシャゼラチンは商業源から容易に入手できます。さまざまなメーカーは、ゼラチンの基礎となるコラーゲンに異なるソースを使用しています。彼らは深海魚、牛、または植物ベースのコラーゲンを使用する場合がありますが、それらはすべてコーシャです。どのタイプのコーシャゼラチンが使用されているかは、主に個人的な好みです。コーシャ製品のみを食べたいユダヤ人にとって最も重要なことは、ゼラチンをコーシャとラベル付けする必要があることです。なぜなら、パッケージでそれを言わなければ、どのコラーゲンが使用されても、それはコーシャではありません。