スパイスを黒くしているのは何ですか？

Brining Spicesは、調理する前に味とさまざまな野菜のカットを味付けし、柔らかくする目的で組み合わされたハーブとスパイスのコレクションです。 醸造はまた、食物を維持するのにも役立ちます。 塩水プロセスでは、幅広い調味料を使用でき、一般的に塩はスパイスの推奨リストに含まれています。

1つ以上のブラインスパイスを使用することの主な利点の1つは、1つのスパイスまたは必要なだけ多くの異なるスパイスを利用できることです。 多くの場合、スパイスの選択は、プロセスを受ける食物の種類と、塩水の主な目的に関係しています。 たとえば、目的が赤身の肉を柔らかくすることである場合、スパイスを覆うスパイスの組み合わせは、挽きたての胡pepperやペッパーコーンとともにある種の塩である可能性があります。 塩は、肉のタンパク質含有量を分解し、より柔らかい質感を作り出します。 同時に、ペッパーコーンは、強化するわずかな風味を追加しますe肉の味。

ブラインスパイスとして使用できる多くの異なるハーブとスパイスがあります。 塩とコショウに加えて、挽いたニンニクは優れた選択肢です。 タイム、ローズマリー、賢者、カイエンペッパー、オールスパイスも一般的にbrinesの準備に使用されます。

スパイスを塩水と水と組み合わせて組み合わせて、塩水プロセスを開始することは難しくありません。 スパイスを選択した後、各スパイスの4分の3のカップを1ガロンの水に加えます。 また、多くの塩水のレシピは、混合物にある程度のブラウンシュガーを追加することを求めていますが、これは必ずしもそうではありません。 スパイスは、水中に多かれ少なかれ均等に配布してから、ストーブの上に置いて沸騰させる必要があります。 混合物がゆっくりと沸騰したら、熱を減らし、数分間塩水を煮てから室温まで冷却します。

肉の小さなカットとveゲッテブルは通常、ボウルに入れて塩水の混合物で覆うことができます。 七面鳥全体やハムなどの大きなアイテムは、肉を完全に覆うのに十分な塩水とともに、塗りつぶしの袋に入れられます。 塩水のスパイスが肉や野菜に浸透し、風味を味わうのに十分な時間があった後、食べ物は塩水から取り除かれ、調理する準備ができています。

食物のサイズと種類によって、スパイスを覆うスパイスの混合物に残る必要がある時間は異なります。 魚のフィレは、スパイスの風味を効果的に吸収するために20分ほどしか必要とする場合があります。 ポークチョップには、30分以内の塩漬け時間が必要になる場合があります。 ただし、適切なレベルの調味料を達成するために、大量の肉のカットには数時間から丸1日までの場所が必要になる場合があります。