Co jsou to koření?

Koření je sbírkou bylin a koření, které se před vařením kombinují za účelem ochucení a nabírání masa nebo různých zeleniny. Brining také pomáhá také zachovávat jídlo. V procesu briningu lze použít širokou škálu koření, přičemž soli obecně zahrnují jakýkoli doporučený seznam koření.

Jednou z hlavních výhod při používání jednoho nebo více koření je to, že je možné využít jediné koření nebo tolik různých koření, kolik je požadováno. Výběr koření má často co do činění s typem potravy, které se tento proces podrobí, a hlavním účelem pro brining. Například, pokud je účelem nabídnout řez červeného masa, kombinace briningového koření by mohla být nějaký druh soli spolu s čerstvě mletým pepřem nebo pepřem. Sůl by pomohla rozbít obsah bílkovin v masu a vytvořit měkčí strukturu. Zároveň by pepřové přidali mírnou chuť, která by zvýšilaE chuť masa.

Existuje mnoho různých bylin a koření, které lze použít jako koření. Kromě soli a pepře je Ground Garlic vynikající volbou. K přípravě solanky se také běžně používají tymián, rozmarýn, šalvěj, kajenský pepř a koření.

Kombinace výběru koření s vodou a zahájení procesu briningu není obtížné. Po výběru koření přidejte půl až tři čtvrtiny šálku každého koření do galonu vody. Mnoho receptů solanky také vyžaduje přidání určitého množství hnědého cukru do směsi, i když tomu tak není vždy. Koření by mělo být distribuováno víceméně rovnoměrně ve vodě, poté nasadit na sporák a přivést k varu. Jakmile směs dosáhne válcovacího varu, snižte teplo a nechte solanku několik minut vařit a poté vychladnout na teplotu místnosti.

Malé řezy masa a řezané veGetbables může být obvykle umístěn do misky a pokryté směsí solanky. Větší předměty, jako jsou celé krůty nebo šunky, mohou být umístěny do broušené sáčku spolu s dostatečným množstvím solanky, aby maso zcela zakryly. Poté, co koření ve solaně mělo dostatek času na proniknutí a ochucení masa nebo zeleniny, je jídlo odstraněno ze solanky a je připraveno vařit.

Množství času, které musí jídlo zůstat ve směsi koření v posílení, se bude lišit v závislosti na velikosti a typu potravy. Rybí filety mohou vyžadovat více než dvacet minut, aby efektivně nasáhly chuť koření. Vepřové kotlety nesmí vyžadovat více než třicet minut času na brining. Velké škrty masa však mohou vyžadovat kdekoli od několika hodin po celý den, aby se dosáhlo správné úrovně koření.