Hva er saltkrydder?

Saltkrydder er en samling urter og krydder som er kombinert med det formål å smake og ømme et kutt av kjøtt eller forskjellige grønnsaker før du lager mat. Salting hjelper også til å bevare maten også. Et bredt spekter av krydder kan brukes i saltingsprosessen, med salt generelt inkludert i en anbefalt liste over krydder.

En av de viktigste fordelene med å bruke ett eller flere saltrinnkrydder er at det er mulig å bruke et enkelt krydder eller så mange forskjellige krydder som ønsket. Ofte har utvalget av krydder å gjøre med den type mat som vil gjennomgå prosessen, og hovedformålet for saltsen. For eksempel, hvis formålet er å ømme et kutt av rødt kjøtt, kan kombinasjonen av saltkrydder være en slags salt sammen med nykvernet pepper eller peppercorns. Saltet vil bidra til å bryte ned proteininnholdet i kjøttet og skape en mykere tekstur. Samtidig ville peppercorns gi en liten smak som ville forbedre sege smaken av kjøttet.

Det er mange forskjellige urter og krydder som kan brukes som et saltdyrkrydder. I tillegg til salt og pepper, er malt hvitløk et utmerket alternativ. Timian, rosmarin, salvie, cayennepepper og allspice brukes også ofte til å tilberede saltlake.

Å kombinere utvalget av saltkrydder med vann og sette i gang saltingsprosessen er ikke vanskelig. Etter å ha valgt krydderne, tilsett en halv til tre fjerdedeler av en kopp hvert krydder til en gallon vann. Mange saltlakeoppskrifter krever også å tilsette en viss mengde brunt sukker til blandingen, selv om dette ikke alltid er tilfelle. Krydderne skal distribueres jevnere eller mindre jevnt i vannet, og deretter ta på ovnen og koke. Når blandingen har oppnådd en rullende koke, reduserer du varmen og lar saltlaken småkoke i flere minutter, og avkjøl til romtemperatur.

små kutt av kjøtt og kutt veGetables kan vanligvis plasseres i en bolle og dekkes med saltlakeblandingen. Større gjenstander, for eksempel hele kalkuner eller skinker, kan plasseres i en saltveske sammen med nok saltlake til å dekke kjøttet fullstendig. Etter at krydderne i saltlaken har hatt nok tid til å gjennomsyre og smake kjøttet eller grønnsakene, fjernes maten fra saltlaken og er klar til å koke.

Mengden tid som maten må forbli i blandingen av saltkrydder vil variere, avhengig av størrelsen og typen mat. Fiskefileter kan kreve ikke mer enn tjue minutter for å suge smaken på krydderne effektivt. Svinekoteletter krever kanskje ikke mer enn tretti minutters saltlinje. Imidlertid kan store kutt av kjøtt kreve alt fra noen timer til en hel dag for å oppnå riktig nivå av krydder.