Co je košer želatina?

želatina je látka obvykle vyrobená ze zvířecích částí, zejména kostí a vazeb, ale také z kůží. Tyto části jsou zpracovány pro uvolnění kolagenu v nich a želatina z toho je odvozena. Želatina se používá pro potraviny, jako jsou lisované želatinové dezerty a marshmallows, k výrobě tobolek pro lék a k objasnění vína a piva a pro ochranu potravin. Košerová želatina je stejná jako všechny ostatní želatiny, kromě toho, že zdroj kolagenu musí být košer. Nakonec byla kapalina napjatá a kosti a kopyty byly vyřazeny. Výsledná kapalina by seděla 24 hodin, po této době by se vrstva tuku zvýšila na vrchol. Tento tuk by byl odstřelen a vyhozen pryč, a pak by se do kapaliny přidalo ochucení a sladidlo. Nakonec byla želatina nalita do misek nebo forem a před podáváním se nechala nastavit.

V polovině 18. století, Charles Knox, podél vtipuH jiní, začali připravovat a prodávat listy sušené želatiny. Naučili ženy v domácnosti, jak je používat k přípravě želatinových jídel, místo aby se museli sami projít celým přípravným procesem. Myšlenka zachytila ​​a Knoxova manželka vydala knihu receptů pro želatinu krátce před koncem století.

V té době nebylo příliš starosti s komerčním výrobou košer želatiny. Přestože Knox a další měli určitý úspěch s prodejem a marketingem obyčejné želatiny, ti, kteří chtěli zajistit, aby jejich jídlo bylo Kosher, neměli připravený komerční zdroj produktu. Ženy nadále vyráběly košerovou želatinu doma, stejným pracným procesem, který byl používán po mnoho let.

Základním rozdílem mezi košerovou želatinem a všemi ostatními želatinu je to, že košerová želatina musí být vyrobena ze zdrojů Kosher. Od zvířete nemohou existovat žádná tzv. Nečistá zvířata nebo částiS nebylo řečeno podle košerového práva v želatině. Vytváření košer želatiny používá v podstatě stejný proces, jaký byl používán po stovky let, s některými moderními aktualizacemi, ale jsou zapojeny pouze košerské ingredience.

V 21. století je Kosher želatina snadno dostupná z komerčních zdrojů. Různí výrobci používají různé zdroje pro kolagen, který je základem želatiny. Mohou používat hluboké mořské ryby, skot nebo kolagen na bázi rostlin, z nichž všechny jsou košer. Který typ košer želatiny se používá do značné míry osobní preference. Nejdůležitější věcí pro židovské lidi, kteří chtějí jíst pouze košerské výrobky, je to, že želatina musí být označena jako košer, protože pokud to neřekne na balíčku, bez ohledu na to, které kolageny byly použity, není to kosher.