¿Qué es la gelatina kosher?
La gelatina es una sustancia generalmente hecha de partes animales, especialmente huesos y ligamentos, pero también de las pieles. Estas partes se procesan para liberar el colágeno en ellas, y la gelatina se deriva de eso. La gelatina se usa para alimentos como postres de gelatina moldeados y malvaviscos, para hacer cápsulas para medicamentos y aclarar el vino y la cerveza y la preservación de los alimentos. La gelatina kosher es la misma que todas las demás gelatina, excepto que la fuente del colágeno debe ser kosher.
La gelatina se realizó originalmente al hirviendo los pies de las pantorrillas en enormes hervidores durante horas. Finalmente, el líquido se tensó y se desecharon los huesos y los cascos. El líquido resultante se sentaría durante 24 horas, después de lo cual una capa de grasa habría subido a la cima. Esta grasa sería escabullida y tirada, y luego se agregarían saborizantes y edulcorantes al líquido. Finalmente, la gelatina se vertió en tazones o moldes y se dejó colocar antes de servir.
a mediados de 1800, Charles Knox, a lo largo de Wit.h Otros, comenzaron a preparar y vender hojas de gelatina seca. Enseñaron a las amas de casa cómo usarlos para preparar platos de gelatina, en lugar de tener que pasar por todo el proceso de preparación. La idea se dio cuenta y la esposa de Knox publicó un libro de recetas para gelatina poco antes del final del siglo.
En ese momento, no había mucha preocupación por hacer gelatina kosher comercialmente. Aunque Knox y otros tuvieron cierto éxito con las ventas y la comercialización de gelatina simple, aquellos que querían asegurarse de que su comida fuera kosher no tenían una fuente comercial lista del producto. Las mujeres continuaron haciendo gelatina kosher en el hogar, por el mismo proceso laborioso que se había utilizado durante muchos años.
La diferencia esencial entre la gelatina kosher y todas las demás gelatina es que la gelatina kosher debe estar hecha de fuentes kosher. No puede haber ningún llamado animales o partes inmunes de animalesS no mate de acuerdo con la ley kosher en la gelatina. Hacer que la gelatina kosher use esencialmente el mismo proceso que se ha utilizado durante cientos de años, con algunas actualizaciones modernas, pero solo están involucrados ingredientes kosher.
En el siglo XXI, la gelatina kosher está disponible en fuentes comerciales. Diferentes fabricantes utilizan diferentes fuentes para el colágeno que es la base de la gelatina. Pueden usar peces de aguas profundas, ganado o colágeno a base de plantas, todos los cuales son kosher. El tipo de gelatina kosher se usa en gran medida una preferencia personal. Lo más importante para los judíos que deseen comer solo productos kosher es que la gelatina debe ser etiquetada como kosher, porque si no lo dice en el paquete, sin importar qué colágenos se usaron, no es kosher.