Co to jest koszerna żelatyna?
Żelatyna jest substancją zwykle wykonaną z części zwierzęcych, zwłaszcza kości i więzadeł, ale także ze skórki. Części te są przetwarzane w celu uwolnienia w nich kolagenu, a żelatyna wywodzi się z tego. Żelatyna jest używana do żywności, takich jak formowane desery żelatynowe i pianki, do tworzenia kapsułek do medycyny oraz do wyjaśnienia wina i piwa oraz do zachowania żywności. Żelatyna koszerna jest taka sama jak wszystkie inne żelatynę, z tym wyjątkiem, że źródłem kolagenu musi być koszerna.
żelatyna była pierwotnie wytwarzana przez gotowanie stóp cieląt w ogromnych kettach przez wiele godzin. Ostatecznie płyn został odrzucony, a kości i kopyta zostały odrzucone. Powstała płyn siedziałaby przez 24 godziny, po czym warstwa tłuszczu wzrosłaby na górę. Ten tłuszcz zostałby odrzucony i wyrzucony, a następnie do płynu dodano aromatyzowanie i słodzik. Wreszcie żelatyna wlano do misek lub pleśni i pozostawiono do ustawienia przed podaniem.
w połowie XIX wieku Charles Knox, wzdłuż dowcipuInni zaczęli przygotowywać i sprzedawać arkusze suszonej żelatyny. Nauczyli gospodynie domowe, jak je używać do przygotowywania naczyń żelatynowych, zamiast samodzielnie przejść cały proces przygotowania. Pomysł złapał, a żona Knoxa opublikowała książkę z przepisami na żelatynę na krótko przed końcem wieku.
W tym czasie nie było większego obaw związanych z wyrobem żelatyny koszernej. Chociaż Knox i inni odnieśli pewne sukcesy ze sprzedażą i marketingiem zwykłej żelatyny, ci, którzy chcieli upewnić się, że ich żywność była koszerna, nie miało gotowego źródła produktu. Kobiety nadal produkowały koszerne żelatynę w domu, w tym samym pracochłonnym procesie, który był używany przez wiele lat.
Niezbędna różnica między żelatyną koszerną a wszystkimi innymi żelatyną jest to, że żelatyna koszerna musi być wykonana ze źródeł koszernych. Nie może być tak zwanych nieczystymi zwierząt lub części od zwierzątS nie jest rzeźdzone zgodnie z prawem koszernym w żelatynie. Wykonanie koszernych żelatyny używa zasadniczo takiego samego procesu, jaki był używany od setek lat, z kilkoma nowoczesnymi aktualizacjami, ale zaangażowane są tylko koszerne składniki.
W XXI wieku koszerna żelatyna jest łatwo dostępna ze źródeł komercyjnych. Różni producenci używają różnych źródeł kolagenu, który jest podstawą żelatyny. Mogą używać ryb głębinowych, bydła lub kolagenu roślinnego, z których wszystkie są koszerne. Który rodzaj żelatyny koszernej jest w dużej mierze osobistą preferencją. Najważniejszą rzeczą dla mieszkańców żydowskich, którzy chcą jeść tylko koszerne produkty, jest to, że żelatyna musi być oznaczona jako koszerna, ponieważ jeśli nie mówi tego na opakowaniu, bez względu na to, które kolageny były używane, nie jest koszerna.