Vad är kosher gelatin?

gelatin är ett ämne som vanligtvis är tillverkat av djurdelar, särskilt ben och ligament, men också skinnen. Dessa delar bearbetas för att frigöra kollagen i dem, och gelatin härrör från det. Gelatin används för livsmedel som gjutna gelatin desserter och marshmallows, för att göra kapslar för medicin och för att klargöra vin och öl och för livsmedelsbevarande. Kosher gelatin är densamma som allt annat gelatin, förutom att källan till kollagen måste vara kosher.

gelatin ursprungligen gjordes genom kokande kalvar fötter i enorma vattenkokare i timmar. Så småningom kastades vätskan av och benen och hovarna kasserades. Den resulterande vätskan skulle sitta i 24 timmar, varefter ett lager fett skulle ha stigit till toppen. Detta fett skulle skummas av och kastas bort, och sedan skulle smakämnen och sötningsmedel läggas till vätskan. Slutligen hälldes gelatinet i skålar eller formar och fick ställa in innan servering.

i mitten av 1800-talet, Charles Knox, längs med viddH andra började förbereda och sälja ark med torkad gelatin. De lärde hemmafruar hur man använder dessa för att förbereda gelatinrätter, istället för att behöva gå igenom hela beredningsprocessen själva. Idén fångade och Knoxs fru publicerade en receptbok för Gelatin strax före slutet av seklet.

Vid den tiden var det inte mycket oro för att göra kosher gelatin kommersiellt. Även om Knox och andra hade en viss framgång med försäljning och marknadsföring av vanlig gelatin, hade de som ville se till att deras mat var kosher inte en klar kommersiell källa till produkten. Kvinnor fortsatte att göra kosher gelatin hemma, genom samma mödosamma process som hade använts i många år.

Den väsentliga skillnaden mellan kosher gelatin och alla andra gelatin är att kosher gelatin måste tillverkas av kosher källor. Det kan inte finnas några så kallade orena djur eller delar från djurets inte slaktad enligt kosher lag i gelatinet. Att göra kosher gelatin använder i huvudsak samma process som har använts i hundratals år, med några moderna uppdateringar, men bara kosher ingredienser är involverade.

Under 2000 -talet är kosher gelatin lätt tillgängligt från kommersiella källor. Olika tillverkare använder olika källor för kollagen som är grunden för gelatinet. De kan använda djuphavsfisk, nötkreatur eller växtbaserad kollagen, som alla är kosher. Vilken typ av kosher gelatin används är till stor del en personlig preferens. Det viktigaste för judiska människor som bara vill äta kosher -produkter är att gelatinet måste märkas som kosher, för om det inte säger det på paketet, oavsett vilka kollagener som användes, är det inte kosher.