Vad är Boxty?
Boxty är en traditionell irländsk mat som utnyttjar den mest berömda irländska häftklammern: potatisen. Skålen, som vanligtvis kommer från ett enkelt recept, är i huvudsak en stekt potatispannkaka. Boxty äts ensam, lindas runt kött eller grönsaker som en tortilla eller serveras som en sidorätt med en måltid.
Boxty är en traditionell "bondmat" eftersom ingredienserna i allmänhet är billiga, vanliga och troligen skulle vara överkomliga i ett fattigt hushåll. Irländska bönder på 1700- och 1800 -talet var mycket mer benägna att ha tillgång till stärkelsepotatis än till vete eller andra spannmålskorn, så att denna pannkaka kunde stå i bröd och kolhydraträtter. Det gäliska namnet för maträtten är aran bocht ti , som översätter som "fattigt husbröd" och är källan till det ovanliga namnet.
Det finns många grundläggande variationer på receptet för irländska potatispannkakor. Vanligtvis tillverkas degen genom att blanda rester mosad eller kokt potatis med fin, rå potatis. Till tHans blandning, mjöl, lite mjölk eller kärnmjölk och ett ägg tillsätts. Pannkakan stekas vanligtvis i smör eller olja på ena sidan, sedan vänds och stekas på andra sidan.
Moderna versioner av pannkakan kan innehålla många olika typer av tillägg och variationer, även om traditionell boxty är ganska enkel och intetsägande. En av de mest grundläggande förändringarna är tillägget av salt, peppar och vitlök, vanliga smaker till moderna ätare men utanför medel och kunskap om irländska bönder. Andra variationer inkluderar stekning av pannkakan i baconfett för en utsökt rik smak. Skålen kan göras låg fetthalt genom att använda skummjölk och stek i en frisk olja istället för smör.
Boxty kan serveras till frukost, lunch eller middag och används till och med ibland som efterrätt med en äppelmos på toppen. Det är ett bra sätt att använda alla rester av potatismos från föregående kväll och kan göra en braStark bas för kött- och grönsaksfyllningar. Även om maträtten inte är en häftklammer i den irländska dieten i modern tid, förblir den på menyn på många irländska och brittiska pubar. Även om det serveras under året är det särskilt välsmakande som en värmande vinterlunch eller kvällsmat.
Det enkla receptet för Boxty gör det till ett utmärkt startrecept för barn eller nya bagare. Irländska flickor lärs ofta att göra Boxty som en av sina första rätter, vilket leder till ett berömt talesätt i irländsk kultur: "Boxty in the Kitchen, Boxty in the Pan, om du inte kan göra Boxty, kommer du aldrig att få en man!"