Wat is Boxty?

Boxty is een traditioneel Iers voedsel dat goed gebruik maakt van dat beroemdste Ierse nietje: de aardappel. Het gerecht, dat meestal afkomstig is van een eenvoudig recept, is in wezen een gefrituurde aardappelpannenkoek. Boxty wordt alleen gegeten, gewikkeld rond vlees of groenten zoals een tortilla, of geserveerd als bijgerecht met een maaltijd.

Boxty is een traditioneel "boerenvoedsel", omdat de ingrediënten over het algemeen goedkoop, eenvoudig zijn en waarschijnlijk betaalbaar zijn in een arm huishouden. Ierse boeren in de 18e en 19e eeuw hadden veel meer kans om toegang te krijgen tot zetmeelachtige aardappelen dan tot tarwe of andere graankorrels, dus deze pannenkoek zou kunnen opstaan ​​voor brood- en koolhydraatgerechten. De Gaelische naam voor het gerecht is aran bocht ti , wat zich vertaalt als "arm huisbrood" en de bron is van de ongebruikelijke naam.

Er zijn veel basisvariaties op het recept voor Ierse aardappelpannenkoeken. Gewoonlijk wordt het deeg gemaakt door overgebleven puree of gekookte aardappel te mengen met fijn geroosterde rauwe aardappel. Tot tZijn mengsel, bloem, een beetje melk of karnemelk en een ei worden toegevoegd. De pannenkoek wordt meestal aan de ene kant in boter of olie gebakken en vervolgens aan de andere kant omgedraaid en gebakken.

Moderne versies van de pannenkoek kunnen veel verschillende soorten toevoegingen en variaties bevatten, hoewel traditionele boxty vrij eenvoudig en flauw is. Een van de meest elementaire veranderingen is de toevoeging van zout, peper en knoflook, gemeenschappelijke smaken aan moderne eters, maar buiten de middelen en kennis van Ierse boeren. Andere variaties omvatten het frituren van de pannenkoek in spekvet voor een heerlijk rijke smaak. Het gerecht kan vetarm worden gemaakt door magere melk te gebruiken en te frituren in een gezonde olie in plaats van boter.

Boxty kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner en wordt zelfs soms gebruikt als een dessert met een appelmoes bovenop. Het is een geweldige manier om gebruik te maken van overgebleven aardappelpuree van de vorige avond, en kan een goed makenSterke basis voor vlees- en groentevullings. Hoewel het gerecht geen nietje is van het Ierse dieet in de moderne tijd, blijft het op het menu bij veel Ierse en Britse pubs. Hoewel het het hele jaar door wordt geserveerd, is het bijzonder lekker als een verwarmende winterlunch of avondmaal.

Het eenvoudige recept voor Boxty maakt het een uitstekend startersrecept voor kinderen of nieuwe bakkers. Ierse meisjes worden vaak geleerd om Boxty te maken als een van hun eerste gerechten, wat leidt tot een beroemd gezegde in de Ierse cultuur: "Boxty in the Kitchen, Boxty in the Pan, als je Boxty niet kunt maken, zul je nooit een man krijgen!"