Qu'est-ce que Boxty?

Boxty est un aliment irlandais traditionnel qui fait bon usage de cet aliment de base irlandais le plus célèbre: la pomme de terre. Le plat, qui vient généralement d'une simple recette, est essentiellement une crêpe de pommes de terre frite. Le boxty est mangé seul, enroulé autour de la viande ou des légumes comme une tortilla, ou servait de plat d'accompagnement avec un repas.

Boxty est une «nourriture paysanne» traditionnelle car les ingrédients sont généralement peu coûteux, simples et seraient probablement abordables dans un ménage pauvre. Les paysans irlandais aux XVIIIe et 19e siècles étaient beaucoup plus susceptibles d'avoir accès à des pommes de terre féculentes qu'à du blé ou à d'autres grains de céréales, donc cette crêpe pourrait représenter le pain et les plats de glucides. Le nom gaélique du plat est aran bocht ti , qui se traduit par «pain pauvre de la maison» et est la source du nom inhabituel.

Il existe de nombreuses variations de base sur la recette des crêpes de pommes de terre irlandaises. Habituellement, la pâte est fabriquée en mélangeant la purée de pomme de terre en purée ou bouillie avec une pomme de terre crue finement grave. À tSon mélange, sa farine, un peu de lait ou de babeurre et un œuf sont ajoutés. La crêpe est généralement frite dans du beurre ou de l'huile d'un côté, puis retournée et frite de l'autre côté.

Les versions modernes de la crêpe peuvent incorporer de nombreux types différents d'ajouts et de variations, bien que le boxty traditionnel soit assez simple et fade. L'un des changements les plus élémentaires est l'ajout de sel, de poivre et d'ail, de saveurs communes aux mangeurs modernes, mais au-delà des moyens et des connaissances des paysans irlandais. D'autres variations incluent la friture de la crêpe dans la graisse de bacon pour une saveur délicieusement riche. Le plat peut être fabriqué à faible teneur en matières grasses en utilisant du lait écrémé et en faisant frire dans une huile saine au lieu du beurre.

Boxty peut être servi pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, et est même parfois utilisé comme dessert avec une compote de pommes sur le dessus. C'est un excellent moyen d'utiliser toutes les pommes de terre en purée des restes de la veille et peut faire un bonBase forte pour les garnitures de viande et de légumes. Bien que le plat ne soit pas un aliment de base du régime irlandais dans les temps modernes, il reste au menu de nombreux pubs irlandais et britanniques. Bien que servi tout au long de l'année, il est particulièrement savoureux comme un déjeuner ou un souper d'hiver réchauffant.

La recette simple de Boxty en fait une excellente recette de démarrage pour les enfants ou les nouveaux boulangers. Les filles irlandaises apprennent souvent à faire du boxty comme l'un de leurs premiers plats, conduisant à un dicton célèbre dans la culture irlandaise: "Boxty dans la cuisine, boxty dans la casserole, si vous ne pouvez pas faire Boxty, vous n'aurez jamais un homme!"