Co je Boxty?

Boxty je tradiční irské jídlo, které dobře využívá tuto nejslavnější irskou svorku: brambory. Miska, která obvykle pochází z jednoduchého receptu, je v podstatě smažená bramborová palačinka. Boxty se konzumuje samo, omotaná kolem masa nebo zeleniny, jako je tortilla, nebo se podává jako příloha s jídlem.

Boxty je tradiční „rolnické jídlo“, protože ingredience jsou obecně levné, prosté a pravděpodobně by byly cenově dostupné v chudé domácnosti. Irští rolníci v 18. a 19. století měli mnohem pravděpodobnější přístup k škrobovým bramborám než k pšenici nebo jiným obilným zrnům, takže tato palačinka by mohla stát za pokrmy chleba a uhlohydrátu. Gaelský název pro misku je Aran Bocht ti , který se překládá jako „chudý domácí chléb“ a je zdrojem neobvyklého názvu.

Existuje mnoho základních variací na receptu na irské bramborové packaky. Těsto je obvykle vyrobeno smícháním zbytkových kaší nebo vařeným bramborem s jemně zařazeným syrovým bramborem. TPřidávají se jeho směs, mouka, malé mléko nebo podmáslí a vejce. Palačinka je obvykle smažena máslem nebo olejem na jedné straně, poté otočena a smažena na druhé straně.

Moderní verze palačinky mohou zahrnovat mnoho různých typů doplňků a variací, i když tradiční boxty je poměrně jednoduchý a nevýrazný. Jednou z nejzákladnějších změn je přidání soli, pepře a česneku, běžných chutí pro moderní jedlíky, ale mimo prostředky a znalosti irských rolníků. Mezi další variace patří smažení palačinky v slaninovém tuku pro lahodně bohatou chuť. Miska může být vyrobena s nízkým obsahem tuku pomocí odstředěného mléka a smažení ve zdravém oleji místo másla.

Boxty lze podávat k snídani, obědu nebo večeři a někdy se používá jako dezert s jablkou nahoře. Je to skvělý způsob, jak využít jakékoli zbytky bramborových brambor z předchozího večera, a může to udělat dobrýSilná základna pro maso a zeleninové náplně. Ačkoli jídlo není v moderní době základem irské stravy, zůstává v nabídce v mnoha irských a britských hospodách. Přestože se podává po celý rok, je to obzvláště chutné jako oteplovací zimní oběd nebo večeře.

Jednoduchý recept pro Boxty z něj dělá vynikající recept na startéru pro děti nebo nové pekaře. Irské dívky se často učí vyrobit Boxty jako jedno ze svých prvních jídel, což vede k slavnému přísloví v irské kultuře: „Boxty v kuchyni, Boxty v pánvi, pokud nemůžete udělat Boxty, nikdy nedostanete muže!“