Hva er Boxy?

Boxy er en tradisjonell irsk mat som utnytter den mest berømte irske stiftet: poteten. Retten, som vanligvis kommer fra en enkel oppskrift, er egentlig en stekt potetpannekake. Boxty spises alene, pakket rundt kjøtt eller grønnsaker som en tortilla, eller serveres som en sideskål med et måltid.

Boxty er en tradisjonell "bondemat" siden ingrediensene generelt er billige, enkle og sannsynligvis vil være rimelige i en fattig husholdning. Irske bønder på 1700- og 1800 -tallet var langt mer sannsynlig å ha tilgang til stivelsesholdige poteter enn til hvete eller andre kornblandinger, og dermed kunne denne pannekaken stå i for brød- og karbohydratretter. Det gæliske navnet på retten er aran bocht ti , som oversettes som "dårlig husbrød" og er kilden til det uvanlige navnet.

Det er mange grunnleggende variasjoner på oppskriften på irske potetpannekaker. Vanligvis lages deigen ved å blande rester av potetmos eller kokt potet med fin-revet rå potet. Til tHans blanding, mel, litt melk eller karnemelk og et egg tilsettes. Pannekaken er typisk stekt i smør eller olje på den ene siden, deretter snudd og stekt på den andre siden.

Moderne versjoner av pannekaken kan inkludere mange forskjellige typer tillegg og variasjoner, selv om tradisjonell boxty er ganske enkel og intetsigende. En av de mest grunnleggende endringene er tilsetning av salt, pepper og hvitløk, vanlige smaker til moderne spiser, men utover midlene og kunnskapen til irske bønder. Andre variasjoner inkluderer steking av pannekaken i baconfett for en deilig rik smak. Retten kan lages lite fett ved å bruke skummet melk og steking i en sunn olje i stedet for smør.

Boxy kan serveres til frokost, lunsj eller middag, og brukes til og med som en dessert med en eplemos på toppen. Det er en fin måte å benytte seg av eventuelle rester av potetmos fra forrige kveld, og kan gjøre en godSterk base for kjøtt- og grønnsaksfyllinger. Selv om retten ikke er en stift i det irske kostholdet i moderne tid, forblir den på menyen på mange irske og britiske puber. Selv om det serveres gjennom året, er det spesielt velsmakende som en oppvarmende vinter lunsj eller kveldsmat.

Den enkle oppskriften på Boxy gjør den til en utmerket startoppskrift for barn eller nye bakere. Irske jenter blir ofte lært å lage Boxy som en av sine første retter, noe som fører til et berømt ordtak i irsk kultur: "Boxy in the Kitchen, Boxy in the Pan, hvis du ikke kan lage Boxty, vil du aldri få en mann!"