Hvad er Boxty?
Boxty er en traditionel irsk mad, der gør god brug af den mest berømte irske hæfteklamme: kartoffelen. Fadet, der normalt kommer fra en simpel opskrift, er i det væsentlige en stegt kartoffelpandekage. Boxty spises alene, pakket rundt om kød eller grøntsager som en tortilla eller serveres som en sideskål med et måltid.
Boxty er en traditionel "bondefood", da ingredienserne generelt er billige, almindelige og sandsynligvis vil være overkommelige i en fattig husstand. Irske bønder i det 18. og 19. århundrede var langt mere tilbøjelige til at have adgang til stivelsesholdige kartofler end til hvede eller andre kornkorn, således at denne pandekage kunne stå i for brød- og kulhydratretter. Det gæliske navn på skålen er aran Bocht ti , der oversættes som "stakkels husbrød" og er kilden til det usædvanlige navn.
Der er mange grundlæggende variationer på opskriften på irske kartoffelpandekager. Normalt fremstilles dejen ved at blande resterende moset eller kogt kartoffel med fint grebet rå kartoffel. Til tHans blanding, mel, lidt mælk eller kødmælk og et æg tilsættes. Pandekagen er typisk stegt i smør eller olie på den ene side, vendt derefter og stegt på den anden side.
Moderne versioner af pandekagen kan inkorporere mange forskellige typer tilføjelser og variationer, skønt traditionel kasse er ganske enkel og intetsigende. En af de mest basale ændringer er tilsætning af salt, peber og hvidløg, almindelige smag til moderne spiser, men ud over midlerne og viden fra irske bønder. Andre variationer inkluderer stegning af pandekagen i baconfedt for en lækker rig smag. Fadet kan fremstilles med fedtfattigt ved at bruge skummetmælk og stege i en sund olie i stedet for smør.
Boxty kan serveres til morgenmad, frokost eller middag, og bruges endda undertiden som en dessert med en æblesau på toppen. Det er en fantastisk måde at gøre brug af eventuelle resterende kartoffelmos fra den foregående aften og kan gøre et godtStærk base for kød og grøntsagsfyldninger. Selvom skålen ikke er en hæfteklam i den irske diæt i moderne tid, forbliver den på menuen på mange irske og britiske pubber. Selvom det serveres hele året, er det især velsmagende som en opvarmende vinter frokost eller aftensmad.
Den enkle opskrift på Boxty gør den til en fremragende startopskrift på børn eller nye bagere. Irske piger læres ofte at lave Boxty som en af deres første retter, hvilket fører til et berømt ordsprog i irsk kultur: "Boxty in the Kitchen, Boxty in the Pan, hvis du ikke kan lave Boxty, får du aldrig en mand!"