Hvad er Taffy?

Taffy er en type slik, der er kendetegnet ved en sød smag og en berygtet sej struktur. Dette slik fås i mange slikbutikker og supermarkeder, og det kan også laves derhjemme til folk, der nyder candymaking. Det findes i en række forskellige smag og farver, inklusive blandede slik, hvor sliket er mønstret i hvirvler og andre designs.

Dette slik er lavet ved at fremstille en sirup af sukker og smør eller olie, koge det til den bløde revnefase, hælde den ud og strække den. Strækning kan udføres med en maskine eller for hånd. Når sliket er strakt, får det en lys, fluffy struktur. Candy manipuleres i tykke strimler, der skæres fra hinanden i individuelle stykker. Traditionelt blev Taffy lavet med melasse og havde en stærk melasse -smag. I dag kan det være lavet af sukker eller endda majs sirup, afhængigt af producenten. Det kan være let stivelse, før det bliver pakket, for at forhindre, at det holder sig til indpakningerne, hvis det varmer op.

almindeligTaffy har en ret umærkelig smag, bortset fra den naturlige sødme. Aromaer kan føjes til sliket, inklusive chokolade, vanilje og forskellige frugtekstrakter. For mønstret slik kan strimler af flerfarvet taffy arbejdes sammen og derefter skære fra hinanden for et mønster. I et simpelt eksempel kunne ark med to farver rulles sammen for at gøre Swirl Taffy, og i mere komplekse versioner kan mønstrene påtage sig blomsterformer og andre designs.

Taffy er berømt sej, og det kan blive klistret, når det bliver varmt. Nogle mennesker nyder at spise kølet Taffy, som har en meget anden struktur fra stuetemperatur eller varm taffy. Et specialprodukt, Saltwater Taffy, blev historisk lavet med saltvand. Dette skabte en interessant sammenstilling af salt og sød, som nogle slikfans nød. I dag kan saltvand muligvis ikke nødvendigvis bruges, og nogle mennesker er faktisk overrasket over at smage traditionenional saltvandsversion.

Mennesker, der gerne vil lave dette sej slik derhjemme, har brug for noget specialiseret udstyr. Et sliktermometer er et must, ligesom en gryde til kogning af sirupen i, og det hjælper med at have en marmorplade til at arbejde sliket på. Det er også vigtigt at være forsigtig med at håndtere taffy, for når sliket stadig er varmt, kan det fungere effektivt som napalm, holde sig til huden og forårsage meget alvorlige forbrændinger. Det er vigtigt at bære beskyttelseshandsker og arbejde sliket med en padle, indtil det er køligt nok til at strække med hånden.