Hvad er Moambe?

Den nationale skål i Congo, moambe er en type afrikansk gryderet. Normalt fremstillet med grøntsager, krydderier og kylling kan enhver form for kød bruges, inklusive vildt spil. moambe er også en betegnelse for den specielle sauce, der fremstilles fra afrikansk oliepalm, der bruges i denne og andre retter.

grøntsagerne i moambe er normalt grøn og blad, såsom spinat eller grønnkål. Gryderet vil også omfatte tomater, som kan være friske eller konserverede, men altid terninger. Krydderier og krydderier inkluderer chili eller cayennepeber, løg og citron- eller grapefrugtjuice. Salt tilsættes generelt efter smag, når skålen er færdig.

Nogle opskrifter kan også omfatte muskatnød, smør og tomatsauce. moambe kan også fremstilles som en sauceret kyllingeskål snarere end en gryderet ved at bruge hele kyllingedele som ben. Når du bruger kylling i gryderet, bruges en hel kylling stadig ofte, den er simpelthen afskåret af knoglen og i stykker.

moambe inkluderer også the grønlig moambe sauce. Saucen er lavet af frugten af ​​oliepalmen. Frugten koges, og huden og frøene fjernes, så bare papirmassen forbliver. Ofte kaldes denne sauce bare palmets smør, fordi dens konsistens ligner mejerismør.

Hvis palmesmør ikke er tilgængelig, kan vegetabilsk olie bruges. Jordnøddesmør er også en almindelig erstatning for moambe sauce. Faktisk kræver mange utraditionelle opskrifter til jordnødder bedre snarere end saucen. Selvom de fleste mennesker overvejer denne gryderet moambe når det er lavet med jordnøddesmør, kaldes det teknisk set muamba nsusu .

For at lave moambe er kødet skåret i stykker og tilsættes til juice og peber eller andre krydderier for at marinere. Når kødet er marineret, koges løgene, og derefter brunes kødet med løgen. Tomaterne og vandet er inkluderet efter kødet BRejer. Endelig placeres palmesmøret og greenerne i gryden, og gryderet simmer i cirka en time.

Ofte marinerer de opskrifter, der bruger jordnøddesmør i stedet for palmesmør, ikke kødet først. Kødet kan i stedet koges eller simmes i cirka en time med bare salt og peber til krydderier, før de andre ingredienser tilsættes. Alternativt kan krydderier, løg og tomater sauteres, så kogt kylling og bouillon kan inkluderes og simmes, før jordnøddesmøret tilsættes. Hvis du laver kyllingeskålen i stedet for gryderet, bages hele måltidet derefter.