Qu'est-ce que Moambe?

Le plat national au Congo, Moambe est un type de ragoût africain. Habituellement fait de légumes, d'épices et de poulet, tout type de viande peut être utilisé, y compris le gibier sauvage. Moambe est également un terme pour la sauce spéciale, fabriqué à partir de palmier à huile africain, qui est utilisé dans cette vaisselle et dans d'autres.

Les légumes dans Moambe sont généralement verts et feuillus, comme les épinards ou le chou frisé. Le ragoût comprendra également des tomates, qui peuvent être fraîches ou en conserve, mais sont toujours en dés. Les assaisonnements et les épices comprennent le piment ou le poivre de Cayenne, les oignons et le jus de citron ou de pamplemousse. Le sel est généralement ajouté au goût lorsque le plat est terminé.

Certaines recettes peuvent également inclure la muscade, le beurre et la sauce tomate. Moambe peut également être fait comme un plat de poulet en sauce, plutôt que comme un ragoût, en utilisant des pièces de poulet entières, comme les jambes. Lorsque vous utilisez du poulet dans le ragoût, un poulet entier est encore souvent utilisé, il est simplement coupé l'os et en morceaux.

moambe inclut également ThE Greenâtre Moambe Sauce. La sauce est fabriquée à partir du fruit du palmier à huile. Le fruit est bouilli et la peau et les graines sont éliminées pour que la pulpe reste. Souvent, cette sauce est juste appelée beurre de palme car sa consistance est similaire à celle du beurre laitier.

Si le beurre de palme n'est pas disponible, l'huile végétale peut être utilisée. Le beurre d'arachide est également un substitut commun à la sauce moambe . En fait, de nombreuses recettes non traditionnelles nécessitent une meilleure arachide plutôt que la sauce. Bien que la plupart des gens considèrent ce ragoût moambe lorsqu'il est fait avec du beurre d'arachide, techniquement, il est appelé muamba nsusu .

Pour faire moambe , la viande est coupée en morceaux et ajoutée au jus et au poivre ou à d'autres épices pour mariner. Une fois la viande marinée, les oignons sont cuits, puis la viande est dorée d'oignon. Les tomates et l'eau sont incluses après la viande BRpossède. Enfin, le beurre de palme et les verts sont placés dans le pot, et le ragoût mijote pendant environ une heure.

Souvent, les recettes qui utilisent du beurre d'arachide au lieu du beurre de palme ne font pas mariner la viande en premier. La viande peut plutôt être bouillie ou mijotée pendant environ une heure avec juste du sel et du poivre pour l'assaisonnement avant que les autres ingrédients ne soient ajoutés. Alternativement, les épices, l'oignon et les tomates peuvent être sautés, puis le poulet et le bouillon bouillis peuvent être inclus et mijotés avant que le beurre d'arachide ne soit ajouté. Si vous faites le plat de poulet plutôt que le ragoût, tout le repas est ensuite cuit.